Moi moi 是一道深受人们喜爱的尼日利亚菜肴，由去皮并混合的黑眼豌豆制成，蒸至坚硬，形成稠密、美味的布丁，通常点缀着鸡蛋、鱼或咸牛肉。它是尼日利亚聚会和庆祝活动中的固定节目，通常与乔洛夫米饭一起食用，但它本身也可以作为富含蛋白质的膳食。 该技术取决于正确的面糊：将豆子彻底剥皮以获得光滑的质地，并用最少的水混合，使混合物在蒸后凝固而不是松散。耐心、稳定的蒸汽需要 45 分钟或更长时间，才能将面糊完全煮熟，形成可切片的蛋奶冻状质地。 在这里，它与新鲜蔬菜一起食用，而不是与米饭一起食用，成为一种清淡的独立午餐，仍然保留着几乎所有尼日利亚庆祝活动中的菜肴的所有传统风味。
服务 6
将浸泡并去皮的黑眼豌豆与甜椒、洋葱、苏格兰帽和足够的水混合，形成浓稠光滑的面糊。
加入油、碎汤块和盐，搅拌均匀。
将面糊倒入耐热小容器或模子中，大约填满三分之二。如果使用的话，加一片鸡蛋和一点熏鱼。
将填满的模具放入一个大锅中，锅里有蒸架，下面有足够的水，以免接触模具。盖上锅盖，蒸 45-50 分钟，直至变硬且牙签拔出时干净。
稍微冷却，然后脱模。趁热或在室温下搭配混合蔬菜一起食用。
蒸中途检查一下水位，如果水位低了就加热水，这样锅就不会烧干。
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将蒸好的 moi moi 放入密封容器中冷藏最多 4 天，或冷冻最多 2 个月。再次蒸 10-15 分钟或用微波炉短暂加热，并盖上湿纸巾。
Moi moi 是一种由去皮黑眼豌豆制成的蒸豆布丁，是尼日利亚美食的主食，通常在聚会上与 jollof 米饭一起食用，或者作为富含蛋白质的独立菜肴，传统上用叶子蒸，或者现在更常见的是用小容器或箔纸蒸。
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