尼日利亚钦钦
松脆、微甜的炸面团，撒上肉豆蔻粉——这是一种长期保存的尼日利亚派对和节日小吃。
关于这个食谱
Chin chin 之所以能成为尼日利亚最可靠的派对和节日小吃之一，很大程度上是因为它的保存效果非常好——与大多数油炸食品不同，提前几天制作的一批食品可以保持酥脆，随时可供客人享用。它的简单面团带有一丝肉豆蔻的味道，被擀薄并切成小块，然后小心地用中火煎炸。 最重要的技术是温度控制：下巴片足够厚，需要在油中实时烹饪才能穿过中心，因此煎得太热会在内部完成之前将外部变成棕色。坚实、揉捏良好的面团同样重要，它可以在煎炸过程中保持其形状，而不是膨化不均匀。 chin chin 存放在密封容器中可以保存数周，这就是为什么它经常出现在尼日利亚的庆祝活动、圣诞节聚会以及作为拜访亲戚时赠送的零食。
食材
服务 8
- 4 杯通用面粉
- 0.75 杯糖
- 0.5 杯黄油(融化了)
- 2鸡蛋
- 1 茶匙肉豆蔻粉
- 1 茶匙泡打粉
- 0.5 茶匙细海盐
- 0.5 杯牛奶(大约，根据需要)
- 4 杯植物油(用于煎炸)
步骤
- 1
混合面团
在一个大碗中，混合面粉、糖、肉豆蔻、发酵粉和盐。加入融化的黄油和鸡蛋，搅拌至易碎。
- 2
把它放在一起
逐渐加入牛奶，一次一点，揉捏直至形成坚硬、光滑、不粘的面团。盖上盖子休息15分钟。
- 3
卷起并切割
将面团擀成约四分之一英寸厚。切成条状，然后将条状切成小方块或菱形。
- 4
将油加热
在深锅中将油加热至 325°F (165°C) - 略低于典型的煎炸温度，因为下巴需要煮透而不烧焦。
- 5
炸至金黄即可
将面团分批煎炸，偶尔搅拌 8-10 分钟，直至呈深金黄色并完全酥脆。存放前用纸巾吸干水分并完全冷却。
煎炸时的温度比平常稍低——下巴足够厚，需要时间才能在外面变成棕色之前煮熟。
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把炸好的钦钦饼放在架子上完全冷却后再存放，否则被困住的蒸汽会让它变软，而不是保持酥脆。
变化
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存储
将冷却后的下巴放在密封容器中，在室温下保存最多两周——它保存得非常好，而且在最初几天通常会变得更脆。
历史与起源
Chin chin 是一种类似饼干的油炸小吃，几代人以来一直是尼日利亚庆祝活动、节日和日常零食的固定食品，其价值在于其保存时间长以及为派对大批量制作的简便性。
常见问题解答
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它可能没有油炸足够长的时间，或者在储存之前没有完全冷却——确保它整个呈深金黄色，并首先在架子上完全冷却。
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营养成分
每份 (80g) · 8 总份量
时间总结
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