Chicharritas Dulces con Chile（智利辣味甜大蕉片）

关于这个食谱

Chicharritas——又薄又脆的油炸车前草片——是一种深受人们喜爱的古巴小吃，通常由绿色车前草制成，并像薯片一样加盐。这个版本用成熟的甜大蕉代替，切成薄片并以同样的方式油炸，然后趁热放入肉桂糖中，加入少许智利粉，形成甜热组合，一旦遇到热油，就会抵消大蕉的天然焦糖。 炸脆 Chicharritas（无论是甜的还是咸的）的诀窍是均匀地切成薄片（曼陀林在这里有很大帮助），然后在足够热的油中煎炸（大约 175°C），这样车前草就会很快变脆，而不是吸收油而变得油腻。因为成熟的车前草比绿色的车前草含有更多的糖，所以它们褐变的速度更快，所以这个版本需要比传统的咸片更仔细地观察。 这些食物装在纸筒或纸碗中，是一种街头小吃风格的热食，制作速度快，是真正的古巴油炸传统的真正（如果有趣的话）延伸，而不是发明的噱头。

食材

服务 4

• 3成熟的车前草(黄色，有一些黑点，不是全黑)
• 2 杯中性油(用于油炸，例如油菜籽)
• 3 汤匙砂糖
• 1 茶匙肉桂粉
• 0.25 茶匙智利粉(例如凤尾鱼或温和的辣椒混合物)
• 0.25 茶匙细海盐

步骤

1. 1

   将车前草切片

   将车前草去皮，用曼陀林或锋利的刀切成约 2 毫米厚的圆形，尽可能薄且均匀。

2. 2

   将油加热

   将油倒入厚锅中，深度约 3 厘米，加热至 175°C (350°F)，用温度计检查。

3. 3

   制作涂层

   在一个小碗中，混合糖、肉桂、辣椒粉和盐。

4. 4

   分批炒

   将车前草片分小批煎炸，不要挤满锅，每面煎 1.5-2 分钟，直至边缘呈金黄色且酥脆。

   成熟的车前草比绿色的车前草含有更多的糖分，并且可以很快从金黄色变成烧焦的——仔细观察，当它们变成深金黄色的时候就拉它们。

5. 5

   沥干并涂上一层

   用有槽的勺子将其取出，放到铺有纸巾的盘子上，短暂沥干水分，然后立即将仍然热的薯片放入肉桂智利糖中，使其粘住。

6. 6

   发球

   趁热食用，最好在 20 分钟内食用，同时仍然酥脆。

变化

• •

  プラタノsu、チチャリタsu kurasshikerun、resetoriなどの不动产を所有し、时间の経过とともに自由に行动し、ブラウヘンを楽しみ、エッセンとanビベロンを楽しみます。

• •

  梦中になることはなく、クエsutoに梦中になる必要もありません。

• •

  kuエsutoに梦中になる必要はありません。

存储

最好当天吃完；它们很快就会失去脆度。如果需要，可在室温下不盖盖子存放几个小时，然后在 190°C 烤箱中重新酥脆 3-4 分钟。

常见问题解答