Besan cheela 是一种常见的巴基斯坦早餐，由贝桑（鹰嘴豆粉）与洋葱、番茄、青辣椒和少量香料一起搅拌成稀薄的可倾倒面糊，然后在热煎锅上烹制，就像美味的薄饼一样。由于鹰嘴豆粉天然不含麸质且蛋白质含量高，因此对于那些想要比吐司更丰盛但又比全套咖喱更快的家庭来说，鹰嘴豆粉通常是首选的快速早餐。 面糊在几分钟内就可以混合在一起，但是要获得正确的稠度——足够薄以方便铺开，足够厚以在翻转时粘在一起——需要一些练习；大多数家庭厨师逐渐加水，而不是一次性加水。将切碎的番茄和洋葱直接拌入面糊中，而不是先煮熟，而是在朴实的鹰嘴豆底座上加入一小袋新鲜、略多汁的蔬菜。 奇拉用细雨油烹制，直到边缘变成金黄色，中心保持柔软，奇拉通常与薄荷酸辣酱或原味酸奶一起趁热享用，这使它成为巴基斯坦家庭中富含蛋白质的快速一天的开始。
服务 4
逐渐加水搅拌贝桑，直至形成光滑、无块、可倾倒的面糊，其厚度约为煎饼面糊的厚度。
加入洋葱、番茄、青辣椒、孜然、姜黄、辣椒粉、阿姜、盐和香菜，搅拌均匀。
让面糊静置 10 分钟，让贝桑充分水化，味道稳定下来。
用中火加热不粘煎锅或煎锅，并轻轻刷上油。
将一勺面糊倒在煎锅上，用勺背擀成薄薄的圆形。在边缘周围淋上一点油。
以一种平滑的圆周运动将面糊摊开——再倒过来会使面糊不均匀并且容易撕裂。
煮 2 到 3 分钟，直到边缘抬起并变成金黄色，然后翻转并在另一面再煮 2 分钟。
立即与薄荷酸辣酱或原味酸奶一起食用，同时边缘仍热且脆。
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Cheela 面糊在冰箱中可保存最多 2 天；使用前用少量水搅拌均匀并稀释。煮熟的奇拉最好新鲜食用，但剩菜可以冷藏最多 2 天，然后在干煎锅中重新加热。
Besan cheela 是巴基斯坦和印度北部常见的家庭早餐，被认为是小麦面包的快速、富含蛋白质的替代品，在禁食期间或避免食用麸质的人尤其受欢迎，并且通常被认为是一种无需提前计划即可使用食品储藏室主食的实用方法。
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