巴基斯坦鹰嘴豆粉煎饼（Besan Cheela）

关于这个食谱

Besan cheela 是一种常见的巴基斯坦早餐，由贝桑（鹰嘴豆粉）与洋葱、番茄、青辣椒和少量香料一起搅拌成稀薄的可倾倒面糊，然后在热煎锅上烹制，就像美味的薄饼一样。由于鹰嘴豆粉天然不含麸质且蛋白质含量高，因此对于那些想要比吐司更丰盛但又比全套咖喱更快的家庭来说，鹰嘴豆粉通常是首选的快速早餐。 面糊在几分钟内就可以混合在一起，但是要获得正确的稠度——足够薄以方便铺开，足够厚以在翻转时粘在一起——需要一些练习；大多数家庭厨师逐渐加水，而不是一次性加水。将切碎的番茄和洋葱直接拌入面糊中，而不是先煮熟，而是在朴实的鹰嘴豆底座上加入一小袋新鲜、略多汁的蔬菜。 奇拉用细雨油烹制，直到边缘变成金黄色，中心保持柔软，奇拉通常与薄荷酸辣酱或原味酸奶一起趁热享用，这使它成为巴基斯坦家庭中富含蛋白质的快速一天的开始。

食材

服务 4

• 1.5 杯贝桑（鹰嘴豆粉）
• 1.25 杯水(或根据需要)
• 1小洋葱(切细丁)
• 1番茄(切细丁)
• 1绿色智利(切碎的)
• 0.5 茶匙小茴香粉
• 0.25 茶匙姜黄粉
• 0.25 茶匙红智利粉
• 0.25 茶匙ajwain（卡罗姆种子）(可选的)
• 0.75 茶匙细海盐
• 0.25 杯香菜(切碎的)
• 3 汤匙油(用于烹饪)

步骤

1. 1

   做面糊

   逐渐加水搅拌贝桑，直至形成光滑、无块、可倾倒的面糊，其厚度约为煎饼面糊的厚度。

2. 2

   添加蔬菜

   加入洋葱、番茄、青辣椒、孜然、姜黄、辣椒粉、阿姜、盐和香菜，搅拌均匀。

3. 3

   将面糊休息一下

   让面糊静置 10 分钟，让贝桑充分水化，味道稳定下来。

4. 4

   将煎锅加热

   用中火加热不粘煎锅或煎锅，并轻轻刷上油。

5. 5

   煮奇拉

   将一勺面糊倒在煎锅上，用勺背擀成薄薄的圆形。在边缘周围淋上一点油。

   以一种平滑的圆周运动将面糊摊开——再倒过来会使面糊不均匀并且容易撕裂。

6. 6

   翻转并完成

   煮 2 到 3 分钟，直到边缘抬起并变成金黄色，然后翻转并在另一面再煮 2 分钟。

7. 7

   趁热享用

   立即与薄荷酸辣酱或原味酸奶一起食用，同时边缘仍热且脆。

变化

• •

  kuesutotokuarukosa チェプオイ feiatofeia kuesuto。

• •

  奶酪芝士：翻转后立即在顶部撒上切碎的奶酪，使其融化到表面。

• •

  更辣：把青辣椒加倍，并加一小撮黑胡椒粉，增加辣度。

存储

Cheela 面糊在冰箱中可保存最多 2 天；使用前用少量水搅拌均匀并稀释。煮熟的奇拉最好新鲜食用，但剩菜可以冷藏最多 2 天，然后在干煎锅中重新加热。

常见问题解答