将生青木瓜切碎，拌上鲜亮的酸橙油醋汁，然后在上面撒上烤椰子、碎花生和新鲜香菜。木瓜在保持清脆的同时吸收了浓郁的调料，制作出的沙拉既可以作为凉爽的配菜，也可以作为独立的清淡午餐。这是帕劳家庭聚会上常见的景象。帕劳新鲜木瓜沙拉植根于密克罗尼西亚厨房的日常烹饪，平衡了技术和传统：青木瓜去皮切丝经过精心处理，借鉴了当地人几代人不断完善的历史悠久的比例。这道菜具有明显的感官特征——烹饪时充满厨房的香气，一口一口地展现出的层次感，以及来自耐心调味而不是捷径的深度风味。无论是作为工作日晚上的沙拉还是作为庆祝餐桌的中心装饰品，它都反映了当地的食品储藏室，当地的农产品、调味习惯和烹饪容器决定了最终的结果。制作这道菜的家庭厨师经常会注意到，一旦理解了核心方法，就会有多么宽容，以及一些小选择——去皮切丝的青木瓜的新鲜度、添加的顺序、最后的休息时间——如何将好的版本与令人难忘的版本区分开来。这个食谱会详细介绍这些选择，因此这道菜带着它在家乡的特色。
服务 4
使用蔬菜削皮器或刨丝器，将青木瓜切成细面条状的丝。
将酸橙汁、棕榈糖和海盐搅拌在一起，直至糖溶解。
将木瓜放入碗中。将调料倒在上面，轻轻但彻底地搅拌。
食用前，在上面放上烤椰子和碎花生。立即食用以获得最佳质地。
青木瓜（未成熟的）是必不可少的——成熟的木瓜太软了。
在干锅中将椰子烤至香味浓郁，味道更佳。
不要提前超过 30 分钟拌沙拉，否则沙拉会变得稀稀的。
采购你能找到的最新鲜的青木瓜，去皮切丝——它是这道菜的风味支柱。
边吃边分层调味；每个阶段的品尝可以防止最终结果平淡或过咸。
添加切碎的胡萝卜以增加颜色和甜味
拌入黄瓜丁和番茄，制成更丰盛的沙拉
上面放上烤虾或剩下的鱼
素食：用蘑菇、芝士、豆腐或丰盛的豆类代替主要蛋白质，以获得无肉版本。
更辣：添加新鲜辣椒、辣椒酱或少许辣椒粉和香料，以获得更温暖的口感。
单独准备组件；在上菜前组装。木瓜冷藏可保存3天。
青木瓜沙拉在整个东南亚和太平洋地区都很受欢迎。在帕劳，这个简单的版本凸显了丰富的热带水果。
亚洲市场、拉丁市场或农贸市场。选择坚硬、浅绿色的水果。
成熟的木瓜太软太甜了。你需要未成熟的木瓜来获得清脆、略带涩味的口感。
是的——大多数组件在冰箱中可以保存一两天。用一点液体轻轻地重新加热，使其恢复活力。
如果去皮切丝的青木瓜很难找到，最接近的替代品也具有相同的质地和水分含量。稍微调整调味料，因为替代品通常没有自己的特色。
每份 (150g) · 4 总份量
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