巴基斯坦卡春伯沙拉

关于这个食谱

Kachumber 与其说是一道单独的菜肴，不如说是一道重要的伴侣——清脆、酸爽，与印度香饭、烤肉串或咖喱等味道浓郁的巴基斯坦主菜搭配。它的吸引力完全在于它的简单：切碎的新鲜蔬菜，挤一点柠檬，和一小撮烤孜然。 这项技术主要是关于刀工——将所有东西切成小而均匀的丁，这样就可以很容易地用勺子吃，并烘烤新鲜的孜然，这样它的香气就会真正散发出来，而不是消失在背景中。上菜前让沙拉短暂休息一下，这样可以让味道融合，而不会让蔬菜变成糊状。 这是几乎每顿巴基斯坦餐中都会出现的配菜，是一种快速、无需烹饪的方法，可以消除咖喱的浓郁或米饭的厚重。

食材

服务 4

• 2西红柿(切细丁)
• 1黄瓜(切细丁)
• 0.5红洋葱(切细丁)
• 1青辣椒(切碎，可选)
• 0.25 杯香菜(切碎的)
• 2 汤匙柠檬汁
• 0.5 茶匙小茴香粉(烤的)
• 0.5 茶匙细海盐
• 0.25 茶匙黑胡椒
• 1 茶匙查特马萨拉(可选的)

步骤

1. 1

   将蔬菜切丁

   将西红柿、黄瓜和红洋葱切成均匀的小块，大约有豌豆大小，这样每一口都有一个平衡。

2. 2

   烤孜然

   将孜然放入干锅中，用中火烤约 1 分钟，直至散发出香味，然后稍微冷却。

3. 3

   结合一切

   将切块的蔬菜与香菜、青辣椒（如果使用）、柠檬汁、烤孜然、盐和胡椒一起搅拌。

4. 4

   短暂休息

   上桌前让沙拉静置 5-10 分钟，以便味道融合，洋葱稍微醇厚。

5. 5

   完成并上菜

   上菜前撒上 Chaat masala，味道浓郁可口。

   如果你想要更温和的口感，可以先给洋葱加盐，然后让它们静置几分钟。

变化

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  加入切成丁的萝卜，增加脆度，这在北印度和巴基斯坦的版本中很常见。

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  タトルルクとrenku・パtoramasuは、タネereri・エkureinに近づきました。

存储

最好在制作后几个小时内食用，因为蔬菜会随着时间的推移释放水分。多余的可在冰箱中保存最多 1 天，再次食用前沥干多余的液体。

常见问题解答