Pakistani Anda Paratha Breakfast Plate
配有洋葱、番茄和辣椒的五香炒鸡蛋，搭配热腾腾的全麦帕拉塔，这是一顿快速、丰盛的巴基斯坦早餐。
关于这个食谱
鸡蛋帕拉塔（Anda paratha）是巴基斯坦家庭中最可靠的早餐之一——用洋葱、番茄和青辣椒快炒的鸡蛋，配上温热酥松的帕拉塔饼。它几乎不需要任何规划，这正是它成为如此常见的工作日早餐的原因。 技法简单但细节很重要：把生蔬菜直接打入蛋液中，而不是先炒过，才赋予鸡蛋布尔吉（anda bhurji）特有的质地，蔬菜在蛋凝固时轻柔地变软。用中火烹煮能让鸡蛋保持柔软，而不是变老。 配上温热的帕拉塔用来舀食，再配一份酸奶来解辣，这是一顿为速度而生的早餐，同时不牺牲定义巴基斯坦家常烹饪的温暖和香料。
食材
服务 2
- 2全麦帕拉塔(商店购买或自制)
- 3鸡蛋
- 1洋葱(切细丁)
- 1番茄(切细丁)
- 1青辣椒(切碎，可选)
- 0.25 杯香菜(切碎的)
- 0.5 茶匙红辣椒粉
- 0.5 茶匙细海盐
- 2 汤匙酥油或油
- 0.5 杯原味酸奶(用于服务)
步骤
- 1
煮帕拉塔斯
用中火加热干平底锅。把每张帕拉塔每面加热1-2分钟，直到热透且略微酥脆。放在一边。
- 2
搅拌鸡蛋
在碗中，将鸡蛋与洋葱、番茄、青辣椒、香菜、辣椒粉和盐一起搅拌。
- 3
将锅加热
将酥油加入同一个煎锅中，用中火加热，直至融化并闪烁。
- 4
煮鸡蛋
倒入鸡蛋混合物，轻轻搅拌，煮约 3-4 分钟，直至凝固但仍然柔软。
- 5
一起拼盘
将安达（鸡蛋）与热帕拉塔和酸奶一起食用。
保持中等温度，这样鸡蛋中的蔬菜就会变软，而鸡蛋本身不会变成橡胶状。
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专业提示
- →
将蔬菜直接搅拌到鸡蛋中，而不是单独预煮——这是传统的 anda bhurji 方法。
- →
保持火候适中；高温使含有如此多水分的鸡蛋在完全凝固之前变得有弹性。
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J'ai eu un Kurzurlaub Gemacht et bin gerade dabei gewesen, die Zeit zu verringen.
变化
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コンピューターを使用してください。
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コンピュータのポータブル化には重要ではありません。
- •
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存储
最好新鲜食用，因为炒鸡蛋不能很好地重新加热。如果需要，将剩余的帕拉塔单独存放并在干煎锅中重新加热。
历史与起源
安达帕拉塔（Anda paratha）——用洋葱、番茄和辣椒炒鸡蛋，搭配片状全麦面包——是巴基斯坦家庭最常见的早餐之一，在工作日的早晨足够快，但也足够丰盛，可以带到午餐。
常见问题解答
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它们很可能是用太高的热量或太长的时间煮的——当它们仍然稍微软的时候就把它们从火上拉下来，因为它们会继续用余热烹饪。
营养成分
每份 (320g) · 2 总份量
时间总结
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