巴基斯坦鹰嘴豆和柠檬米饭沙拉
味道浓郁的米饭和鹰嘴豆沙拉，搭配柠檬和 Chaat Masala，这是一种清淡、富含蛋白质的巴基斯坦 Chaat。
关于这个食谱
恰特（Chaat）风格的沙拉以酸辣带香料的调味汁而非奶油质地的为核心，是巴基斯坦家庭烹饪中常见的一类，通常用冰箱里现有的熟谷物和豆类拼成。这个版本把米饭和鹰嘴豆与新鲜蔬菜结合，全部用柠檬和恰特马萨拉调和在一起。 最重要的技巧是温度和处理：米饭必须完全放凉后再混合，否则会变得黏糊结块，而不是保持轻盈分明。最后轻柔地拌匀，能让米粒和鹰嘴豆保持完整，而不是被压烂。 这是把剩菜变成看起来有心之作的简单方法——一道明亮、酸爽的配菜或轻食午餐，依靠的是巴基斯坦街头小吃中同样的恰特马萨拉风味。
食材
服务 4
- 1.5 杯印度香米(煮熟并冷却)
- 1.5 杯煮熟的鹰嘴豆(排干)
- 1番茄(切丁)
- 0.5黄瓜(切丁)
- 0.25红洋葱(切细丁)
- 2 汤匙柠檬汁
- 2 汤匙橄榄油
- 1 茶匙查特马萨拉
- 0.5 茶匙小茴香粉(烤的)
- 0.5 茶匙细海盐
- 0.25 杯香菜(切碎的)
- 1青辣椒(切碎，可选)
步骤
- 1
让米饭完全冷却
将煮好的米饭铺在盘子上，让其完全冷却至室温，使其保持分散和蓬松而不是聚集成一团
- 2
烘烤孜然
在干锅中用中火烘烤孜然1分钟直至香气四溢，然后让其冷却
- 3
制作酱汁
在小碗中将柠檬汁、橄榄油、查特玛萨拉（印度香料混合粉）、烘烤的孜然和盐混合搅拌
- 4
混合所有材料
在大碗中，温和地翻拌冷却的米饭、鹰嘴豆、番茄、黄瓜、红洋葱、香菜和青辣椒
- 5
着装和服务
将调料倒在上面，轻轻搅拌混合，小心不要捣碎米饭或鹰嘴豆。
混合前将米饭充分冷却——温热的米饭一旦混合就会变得粘稠。
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È una versione Originale della versione in cui sono contenute le patate。
- •
ネッシン瞬间のノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・fea。
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24 giorni ごとに、最高の结果が得られます。
存储
在密封容器中冷藏最多3天；味道随着它的放置而加深。食用前先恢复至室温以获得最佳质地。
历史与起源
Chana chaat 和以柠檬和 chaat masala 调味的米饭沙拉是巴基斯坦家庭使用剩余米饭和豆类的常见方式，将它们变成清爽、富含蛋白质的配菜或便餐。
常见问题解答
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营养成分
每份 (300g) · 4 总份量
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