巴基斯坦脆饼恰特（Papdi Chaat）

关于这个食谱

Chaat 与其说是一种单一的食谱，不如说是一整类巴基斯坦和南亚街头小吃，其核心理念相同：松脆的食物，上面有浓郁的味道、奶油的味道和香料的味道，一口吃下去。 Papdi chaat 以酥脆的炸面团为底，是最受欢迎的版本之一，街头小贩用装满酸辣酱和配料的推车出售。 这里的技术实际上是关于时间和平衡，而不是任何单一的烹饪步骤——酸辣酱和配料需要准备好，这样在酸奶和酸辣酱软化下面的脆帕迪之前，这道菜就可以在几分钟内组装和食用。 它是在家制作的，是一种有趣的、可动手操作的小吃，适合聚集在周围的人——每个人都可以看到他们的chaat就在他们面前，一层一层地搭建起来，就像在街头推车上发生的一样。

食材

服务 4

• 20papdi (crisp fried dough discs)(商店购买或自制)
• 1.5 杯煮熟的鹰嘴豆(排干)
• 1马铃薯(煮熟并切丁)
• 0.5 杯原味酸奶(搅拌光滑)
• 0.25 杯罗望子酸辣酱
• 0.25 杯薄荷香菜酸辣酱
• 1 茶匙查特马萨拉
• 0.5 茶匙红辣椒粉
• 0.25 杯sev（脆鹰嘴豆面）
• 0.25 杯香菜(切碎的)
• 0.25红洋葱(切细丁)

步骤

1. 1

   准备组件

   将帕迪、鹰嘴豆、土豆丁、搅拌酸奶和两种酸辣酱准备好并放在触手可及的地方——一旦你开始组装，chaat 就会很快混合在一起。

2. 2

   将底座分层

   将帕迪放在盘子上，然后将鹰嘴豆和土豆丁均匀地撒在上面。

3. 3

   添加酸奶

   将搅拌好的酸奶淋在鹰嘴豆和土豆上。

4. 4

   添加酸辣酱

   将罗望子和薄荷香菜酸辣酱淋在丝带状的酸奶上。

5. 5

   收尾并立即上桌

   撒上恰特马沙拉、辣椒粉、西弗、香菜和红洋葱。立即上菜。

   在最后一刻组装chaat——帕迪在上面撒上酸奶和酸辣酱几分钟后就变软了。

变化

• •

  家族の资料や通知を受け取ることができます。

• •

  ブラミヨルミシュパプディパプディイェ林エジルミシュティーヤチプシ クランーン。

• •

  将鹰嘴豆换成煮黑眼豌豆，换成不同的、同样传统的底料。

存储

一旦组装好，Chaat 就不能很好地保存——Papdi 在几分钟内就失去了嘎吱声。将所有组件分开，并在每次使用时新鲜组装。

常见问题解答