咖喱肉丸是巴基斯坦家庭烹饪的必备品，这种信德沿海地区的咖喱肉汁偏向罗望子和番茄，比旁遮普邦的奶油肉丸更鲜亮、更浓郁。肉丸由绞碎的牛肉与少许贝桑（鹰嘴豆粉）和鸡蛋制成，直接在沸腾的肉汁中轻轻煮，这样肉丸就可以保持柔软，并在烹饪时吸收酱汁的味道。 肉汁本身以棕色洋葱姜大蒜为底，然后加入番茄和一勺罗望子果肉，形成酸味的主干，这与北印度风格的科夫塔不同。罗望子需要与西红柿一起煮足够长的时间，以失去其原始的锐度并混合成圆润的酸味酱汁。 配上蒸米饭或烤肉，一旦肉丸有时间充分吸收浓郁的肉汁，这种菜肴第二天就会有所改善。
服务 4
将碎牛肉、贝桑、鸡蛋、姜蒜酱、智利粉和 1 茶匙盐混合。捏成 16 个核桃大小的球。
在大锅中用中火加热油。将洋葱煮至深金黄色，煮 10 分钟，然后加入姜蒜酱煮 1 分钟。
加入番茄泥、罗望子果肉、香菜和姜黄。煮 10 分钟，直到油从边缘分离。
加入水和剩余的盐，小火慢炖，然后小心地将肉丸一颗一颗地放入。前 5 分钟不要搅拌，以保持形状。
盖上锅盖，小火煮 15 至 18 分钟，偶尔轻轻旋转锅而不是搅拌，直到肉丸煮熟且肉汁变稠。
将香菜撒在上面，趁热与米饭或烤肉一起食用。
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冷藏最多4天；罗望子的味道一夜之间就会加深。在炉灶上轻轻重新加热，加入少许水，因为肉汁在放置时会变稠。
科夫塔咖喱通过莫卧儿时代的宫廷烹饪传遍南亚，沿海信德家庭用罗望子改造了这种形式，反映了该地区的贸易联系及其对酸味、鱼腥味的口味，甚至在肉类菜肴中也是如此。
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