巴基斯坦罗望子番茄科夫塔咖喱

关于这个食谱

咖喱肉丸是巴基斯坦家庭烹饪的必备品，这种信德沿海地区的咖喱肉汁偏向罗望子和番茄，比旁遮普邦的奶油肉丸更鲜亮、更浓郁。肉丸由绞碎的牛肉与少许贝桑（鹰嘴豆粉）和鸡蛋制成，直接在沸腾的肉汁中轻轻煮，这样肉丸就可以保持柔软，并在烹饪时吸收酱汁的味道。 肉汁本身以棕色洋葱姜大蒜为底，然后加入番茄和一勺罗望子果肉，形成酸味的主干，这与北印度风格的科夫塔不同。罗望子需要与西红柿一起煮足够长的时间，以失去其原始的锐度并混合成圆润的酸味酱汁。 配上蒸米饭或烤肉，一旦肉丸有时间充分吸收浓郁的肉汁，这种菜肴第二天就会有所改善。

食材

服务 4

• 500 克碎牛肉
• 2 汤匙贝桑(鹰嘴豆粉)
• 1鸡蛋
• 1 茶匙姜蒜酱
• 1 茶匙红智利粉
• 1.5 茶匙盐(分裂的)
• 4 汤匙植物油
• 1洋葱(切碎的)
• 1 汤匙姜蒜酱(肉汁)
• 3西红柿(泥状的)
• 2 汤匙罗望子果肉
• 1 茶匙香菜粉
• 0.5 茶匙姜黄
• 1.5 杯水
• 0.25 杯香菜(切碎的)

步骤

1. 1

   形成肉丸

   将碎牛肉、贝桑、鸡蛋、姜蒜酱、智利粉和 1 茶匙盐混合。捏成 16 个核桃大小的球。

2. 2

   建立肉汁基础

   在大锅中用中火加热油。将洋葱煮至深金黄色，煮 10 分钟，然后加入姜蒜酱煮 1 分钟。

3. 3

   添加番茄和罗望子

   加入番茄泥、罗望子果肉、香菜和姜黄。煮 10 分钟，直到油从边缘分离。

4. 4

   煮科夫塔斯

   加入水和剩余的盐，小火慢炖，然后小心地将肉丸一颗一颗地放入。前 5 分钟不要搅拌，以保持形状。

5. 5

   完成烹饪

   盖上锅盖，小火煮 15 至 18 分钟，偶尔轻轻旋转锅而不是搅拌，直到肉丸煮熟且肉汁变稠。

6. 6

   发球

   将香菜撒在上面，趁热与米饭或烤肉一起食用。

变化

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  kuエsutoを遂行する前に重要な意味着を持ちます。

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  ハンダル・tofumu・エkurein。

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  ダハ・ユムshaku、ダハ・kuremaru、デミルヒンディ・ヒンディスタン・セビジ・ソsu・イシン・sunda・ヒンドゥsutan・sebiji・shutoゥヌ・karurushutourun。

存储

冷藏最多4天；罗望子的味道一夜之间就会加深。在炉灶上轻轻重新加热，加入少许水，因为肉汁在放置时会变稠。

常见问题解答