印度爆米花街头小吃（Bhel Puri）

关于这个食谱

Bhel puri 是孟买最具标志性的 chaat 食品之一，这是一种无需烹饪的小吃，由爆米花、松脆的面条、切碎的生蔬菜以及甜罗望子和辛辣的薄荷香菜酸辣酱混合而成，所有这些都在上桌时混合在一起。它通过推车在孟买的海滩和街道上出售，按照订单混合在大钢碗中，并快速、熟练地搅拌。 对于 bhel puri 来说，时间就是一切：爆米花必须在食用前几秒钟与酸辣酱和蔬菜一起搅拌，因为它在与湿原料接触的几分钟内就会变湿。罗望子酸辣酱的甜味与薄荷酸辣酱的热量和生洋葱的锐度之间的平衡使得 bhel puri 具有独特的层次风味，而不是任何单一的主导味道。 这意味着要立即食用，最好是站在柜台上或孟买的海滩上，不过在上菜前搅拌在一起的家庭版本也能捕捉到同样松脆、浓郁、甜辣的特点。

食材

服务 4

• 4 杯puffed rice (murmura)
• 1 杯sev（脆鹰嘴豆面）
• 1 整个洋葱，细切
• 2 整个西红柿，切丁，去籽
• 1 整个boiled potato, diced
• 0.33 杯tamarind chutney
• 0.33 杯mint-cilantro chutney
• 0.25 杯香菜，切碎
• 1 茶匙查特玛萨拉
• 0.5 茶匙红辣椒粉
• 1 整个酸橙，榨汁

步骤

1. 1

   准备好蔬菜

   将洋葱、番茄和煮土豆切丁，保持小而均匀。

2. 2

   称量爆米花

   确保爆米花新鲜酥脆——检查是否有轻盈、松脆的口感，而不是陈旧的嚼劲。

3. 3

   放入大碗中混合

   将爆米花、洋葱、番茄和土豆放入一个大搅拌碗中。

4. 4

   加入酸辣酱与香料

   淋上罗望子酸辣酱和薄荷香菜酸辣酱，然后撒上恰特马萨拉和辣椒粉。

5. 5

   立即拌匀

   迅速而彻底地把所有食材拌在一起，一边拌一边加入青柠汁。

6. 6

   立刻上桌

   撒上脆炸豆条和香菜，立即上桌——巴莱普里（bhel puri）几分钟内就会变软塌。

变化

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  エッセンとトリンケンはアンゲネムを愛し、サラートとマンゴーの奉仕を楽しみます。

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  クエストごとに料金を支払う必要はありません。

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  あなたの仕事は、あなたが自分のやり方で行うことができます。

存储

混合后就不能很好地储存——将酸辣酱和蔬菜丁分开准备并冷藏最多两天，并在每次食用时新鲜组装。

常见问题解答