柠檬饭，或称elumichai sadam，是一种南印度调温米饭菜肴，传统上用剩下的煮熟的米饭制成，用热油调温，并在米饭稍微冷却后加入新鲜柠檬汁。 Fresh ginger, grated or minced fine, adds a warming sharpness that's a common regional variation on the base recipe. 调温遵循南印度烹饪中相同的逻辑：芥菜籽在热油中爆开，然后将扁豆煎至金黄色，咖喱叶和干辣椒，所有这些都快速连续添加，这样就不会烧焦。柠檬汁只有在米饭冷却到温热后才搅拌，而不是热的，因为太早加入柠檬汁会使菜尝起来很苦，因为酸会与热米饭发生反应。 这是一种快速、实用的米饭——南印度午餐盒和普拉萨达姆寺庙中常见的那种——味道浓烈、芳香，没有浓稠的酱汁或过多的香料，让柠檬和姜来搭配这道菜。
服务 4
Spread cooked, cooled rice on a tray and fluff with a fork to separate the grains, breaking up any clumps.
在宽锅中用中火加热油。 Add mustard seeds and let them pop, then add chana dal, urad dal, and peanuts, frying until golden, 2-3 minutes.
Add curry leaves, dried chilies, green chilies, and ginger, frying 1 minute until fragrant.
Stir in turmeric and remove from heat immediately to prevent it from burning.
Add the rice and salt to the pan, tossing gently over low heat until evenly coated and warmed through, about 3-4 minutes.
Remove from heat, let cool slightly, then stir in lemon juice and cilantro.趁热或在室温下食用。
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在密封容器中冷藏最多3天； bring to room temperature before serving, as the rice firms up when chilled.
柠檬米是南印度家庭烹饪和寺庙食品传统的主食，尤其是在泰米尔纳德邦和卡纳塔克邦，它被认为是一种利用剩余米饭、只需最少额外烹饪的方式。
20-30 日、クランマダンに到着します。素晴らしい会話を楽しみながら、ブラボーを楽しみましょう。
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