孟买马萨拉吐司（或孟买三明治）是孟买街头小吃摊的常见食品，厚厚的白面包片上铺有五香土豆泥、番茄、黄瓜、甜菜根和浓烈的绿色薄荷香菜酸辣酱，然后在平底煎锅上烤至外皮酥脆，呈黄油状。它是这座城市最受欢迎的素食街头小吃之一，通过配有标志性堆叠三明治压榨机的推车出售。 这项技术是为了让每一口的味道都分层：首先将酸辣酱从边到边涂在两片面包片上，然后是五香土豆馅料，然后是用恰特玛萨拉轻轻调味的薄蔬菜片。在烧烤之前，黄油会涂在面包的外面，形成街头小贩闻名的经典金黄色、略脆的外皮。 这种三明治被切成三角形，通常在最后涂上额外的酸辣酱或撒上一些调味料，在孟买和越来越多的印度城市地区，人们将这种三明治作为丰盛的早餐、午餐或晚间小吃。
服务 4
将土豆泥与 Chaat masala、姜黄、智利粉和盐混合直至均匀。
将香菜、薄荷、青辣椒、柠檬汁和少量水混合成光滑、可涂抹的酸辣酱。
在所有 8 片面包片上涂上大量的酸辣酱。在 4 片切片上铺上五香土豆，然后铺上番茄、黄瓜、甜菜根和洋葱片。
上面放上剩余的面包片，酸辣酱面朝下。在每个三明治的外面涂上大量黄油。
在热平底锅或三明治压榨机中每面烤 2-3 分钟，轻轻按压，直至呈深金黄色且酥脆。
对角切成三角形，趁热食用，边上撒上额外的酸辣酱。
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最好趁热脆的时候立即食用。五香土豆馅和酸辣酱可以提前一天制作并单独冷藏，然后组装并新鲜烧烤。
孟买三明治起源于孟买的街头饮食文化，特别是伊朗咖啡馆和街头小推车，到 20 世纪中叶成为一种主要的即食素食餐，其标志性的绿色酸辣酱和分层蔬菜与其他印度三明治不同。
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