巴基斯坦烤肉串（大蒜青柠牛肉馅饼三明治）

关于这个食谱

烤肉串是卡拉奇对汉堡的回应：将加香料的煎牛肉饼或鸡肉饼堆入柔软的面包中，配上罗望子酸辣酱、煎鸡蛋和撒上沙拉酱和酸橙汁的洋葱。巴基斯坦各地的街头摊位每天都能售出数以千计的肉饼，其吸引力在于鲜明的对比——浓郁、五香浓郁的肉饼与辛辣、浓郁的配料相映成趣。 肉饼本身就是大蒜和酸橙真正存在的地方：切碎的牛肉与大蒜酱、加拉姆马萨拉和一些酸橙汁混合，然后成型，用大量的油煎，直到两面都深深结皮。将面包涂上黄油并在同一个煎锅上烘烤，这样它就会吸收一点肉饼的味道。 这是一种专为在街角站着吃而设计的快餐，而且它也适合在家里制作，适合工作日晚上的晚餐，而且比送货更快。

食材

服务 4

• 500 克碎牛肉
• 3 瓣大蒜(磨碎的)
• 1 茶匙加拉姆马沙拉
• 1 茶匙孜然粉
• 1 茶匙盐
• 1 汤匙酸橙汁
• 3 汤匙植物油
• 4软汉堡面包
• 2 汤匙黄油(软化了)
• 4鸡蛋
• 0.25 杯罗望子酸辣酱
• 1红洋葱(切成薄片)
• 1 茶匙查特马萨拉
• 1石灰(切成楔形)

步骤

1. 1

   混合并形成肉饼

   将碎牛肉、大蒜、加拉姆马沙拉、小茴香、盐和酸橙汁混合。搅拌均匀，形成 4 个又薄又宽的肉饼。

2. 2

   煎肉饼

   在平底锅中用中高火加热 2 汤匙油。将肉饼每面煎 4 分钟，直至变成深褐色并煮熟。

3. 3

   把面包烤一下

   在面包的切面涂上黄油，然后将切面朝下放入同一个煎锅中烘烤 1 分钟，直至呈金黄色。

4. 4

   煎鸡蛋

   在剩余的油中，将鸡蛋单面朝上煎，直至蛋白凝固，但蛋黄保持流动状态，大约需要 2 分钟。

5. 5

   把洋葱扔进去

   将切好的洋葱与 Chaat Masala 和挤柠檬汁拌匀。

6. 6

   组装

   将罗望子酸辣酱涂在底部的面包上，加入肉饼、煎鸡蛋和洋葱。与顶部面包合上，立即与额外的酸橙角一起食用。

变化

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  ガーヴォルガング・コム・resu・ガーrentore・ガーren。

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  重要问题は、次のとおりです。

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  不加鸡蛋，选择清淡的版本，或者在罗望子旁边涂上薄荷酸奶酸辣酱。

存储

煮熟的肉饼可冷藏最多2天；在热煎锅中重新加热，而不是微波炉，以保持外壳。新鲜组装三明治——如果预先制作好，面包会湿透。

常见问题解答