Calentado 是哥伦比亚家庭烹饪中最实用的菜肴之一：将昨天的米饭和豆子在热锅中一起煎至米饭呈金黄色，然后在上面放一个煎鸡蛋。这是每个哥伦比亚家庭都有自己版本的菜肴，通常完全用冰箱里剩下的东西制成。 区分优质calentado与平庸calentado的技巧在于对米饭的耐心——将其压入锅中并放置足够长的时间使其真正变脆，而不是不断搅拌。外壳就是全部的吸引力，与柔软的孜然温暖的豆子形成鲜明对比。 搭配玉米饼和牛油果，这是一顿丰盛、严肃的早餐，可以让昨晚的晚餐变成今天早上的能量。
服务 2
在煎锅中用中火加热 1 汤匙油。将洋葱和大蒜煮至变软，大约需要 4 分钟。
加入豆子及其液体和小茴香，用勺子轻轻捣碎一些。煮5分钟直至变稠，然后放在一边。
在同一个煎锅中，加入剩余的油和米饭，将其压平。让它静置 4-5 分钟，直到底部形成金色外壳，然后分成几部分翻转。
在另一个小平底锅中，将鸡蛋单面朝上煎 2-3 分钟，直至蛋白凝固，但蛋黄保持流动。
将脆米饭与热豆子一起上桌，上面放一个煎鸡蛋，旁边放玉米饼和鳄梨。
重新加热的米饭和豆子才是重点——放了一天的米脆比新鲜的要好得多。
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最好是当天用剩菜新鲜制作。用煎锅而不是微波炉重新加热多余的米饭，以保持米饭酥脆。
Calentado 的意思是“重新加热”，是一种经典的哥伦比亚早餐，由前一天晚上的米饭和豆子制成，第二天早上新鲜油炸——这是全国各地家庭厨房中实用、不浪费的传统。
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