Pakistani Lemon-Herb Stuffed Paratha
全麦大饼，里面塞满了五香土豆馅，在酥油中煮至金黄酥脆，这是巴基斯坦的早餐主食。
关于这个食谱
Aloo paratha 是一种全麦面包，里面塞满了香料土豆泥，是巴基斯坦家庭最常见的早餐之一，通常每天早上在塔瓦煎锅上新鲜烹制，与原味酸奶和泡菜一起食用。它介于面包和正餐之间，足够让人度过一个忙碌的早晨。 这项技术需要轻柔的触感：面团需要静置，以便足够柔韧，可以在不撕裂的情况下在丰富的馅料上滚动，并且滚动本身必须轻柔，即使如此，土豆仍保持密封在内部，而不是爆裂到热煎锅上。 用足够的酥油烹制，使外皮酥脆，呈金黄色，略带片状，这是一道为一天的开始而做的菜——丰盛，辣味十足，最好趁热吃。
食材
服务 4
- 2 杯全麦面粉(加上额外的除尘费用)
- 0.75 杯温水
- 0.5 茶匙细海盐
- 1 杯马铃薯(煮烂)
- 2 汤匙香菜(切碎的)
- 1青辣椒(切碎的)
- 1 茶匙小茴香粉
- 0.5 茶匙红辣椒粉
- 1 汤匙柠檬汁
- 4 汤匙酥油或黄油(用于烹饪)
步骤
- 1
做面团
将面粉、水和盐混合，揉捏 5-6 分钟，形成光滑柔软的面团。盖上盖子休息20分钟。
- 2
做馅料
将土豆泥与香菜、青辣椒、孜然、辣椒粉、柠檬汁和少许盐混合。
- 3
塞满帕拉塔
把面团分成 4 个球。把每个压成小圆片，把四分之一的馅料放在中间，把边缘拢起封口，做成酿馅的球。
- 4
推出来
轻轻地将填充面团球擀成 7-8 英寸的扁平圆形，根据需要撒上面粉，以防止粘连或撕裂。
- 5
在煎锅上煮
用中火加热干煎锅。将帕拉塔煎2分钟，然后翻面，刷上酥油，再翻面，轻压煎至两面出现金黄色斑点，共约4-5分钟。
轻轻地、均匀地滚动，这样烹饪时馅料就不会从面团中爆出来。
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专业提示
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让面团静置整整 20 分钟——这能使面筋松弛，让酿馅的帕拉塔擀起来容易得多，也不会破。
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ユヴァルラマダン、ドルグユ、ハムルン、イシン、タメン、カパティン。
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イメク・ピshiriルケン・ボル・ミクタルダ・ヤグ・クランヌスパラタヤケンディンは、すべてのことを知っています。
变化
- •
Patates não é pas no Lage、na versão à lire、no Teig (Mooli) 或 no Teig zu reinigen。
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ダハ・ゼンギン・ビル・パラタ・イシン・パテ斯・ドルグスナ・雷德伦米舒・帕尼鲁・オ・佩尼尔・埃克雷因。
- •
これは问题を的意思是します。
存储
煮熟的帕拉塔之间用羊皮纸堆放，可冷藏最多 3 天。在干煎锅中用中火重新加热，直至再次变热并变脆。
历史与起源
夹馅帕拉塔，尤其是土豆馅的芦荟帕拉塔，是巴基斯坦和印度北部的早餐主食，传统上在塔瓦煎锅上烹制，搭配酸奶、泡菜或一杯印度奶茶。
常见问题解答
Che cosa poi far con la carrozza?
是的，尽管全麦 (atta) 具有更传统的质地和风味； 50/50 的混合也效果很好。
ハイ・ギia・ビsuto・drugu・ディシャri・suzuマヤ・デヴァム・エデルセ？
面团没有封紧——压平之前要把边缘用力捏紧，并从中心向外轻轻擀开。
¿Muss es Ihnen nicht gelingen、Ihr Geld zu verdieenen？
烹饪过程中可能需要更多的酥油，或者面团在擀制之前没有放置足够长的时间——两者都会影响最终的质地。
营养成分
每份 (160g) · 4 总份量
时间总结
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