Pakistani Sheet-Pan Tandoori Chicken
用酸奶腌制的坦杜里鸡在平底锅上烤至深度烧焦，这是家用烤箱对经典坦杜里鸡的演绎。
关于这个食谱
坦杜里鸡的名字和标志性炭来自于坦杜里，这是一种圆柱形粘土烤箱，可以达到极高的温度，使酸奶腌制的鸡肉具有起泡的烟熏外观。由于大多数家庭厨房没有泥炉，因此这种平底锅方法使用非常热的烤箱和金属架来尽可能接近。 酸奶腌料是这里的关键技术，而不仅仅是味道——酸度使鸡肉变嫩，而辣椒粉、小茴香、加拉姆马沙拉和生姜的香料混合物则营造出这道菜的标志性温暖。腌制前在鸡肉上划痕，让混合物到达皮下，而不是停留在表面。 在架子上烤而不是直接在平底锅上烤，可以防止鸡肉陷入其自身的脂肪中，让高烤箱像泥炉一样加热边缘。
食材
服务 4
- 8鸡腿(皮肤有划痕)
- 0.75 杯原味酸奶
- 2 汤匙柠檬汁
- 4 瓣大蒜(切碎的)
- 1 汤匙生姜(磨碎的)
- 2 茶匙辣椒粉
- 1 茶匙小茴香粉
- 1 茶匙加拉姆马沙拉
- 0.5 茶匙姜黄
- 0.5 茶匙辣椒(可选，用于加热)
- 1.5 茶匙细海盐
- 2 汤匙植物油
- 1柠檬(切成楔形)
步骤
- 1
把鸡肉腌制一下
将酸奶、柠檬汁、大蒜、生姜、辣椒粉、小茴香、印度香料、姜黄、辣椒和盐一起搅拌。添加鸡腿，将其充分涂入划痕的狭缝中。 Marinate at least 2 hours, ideally overnight.
- 2
预热和准备
将烤箱预热至 425°F (220°C)。在平底锅上铺上箔纸，并在上面放一个金属架，轻轻刷上油。
- 3
把鸡摆好
将腌制好的鸡腿单层放在架子上，每块鸡腿之间留有空间，这样它们就可以烤而不是蒸。
- 4
烤至烧焦
烤 35-40 分钟，直至鸡肉呈深棕色且边缘烧焦，内部温度达到 165°F (74°C)，中途翻转一次。
- 5
休息和服务
让鸡肉休息 5 分钟，然后与柠檬角一起食用。
金属丝架是关键——它让热空气在下面循环，这样鸡肉就会被烧焦，而不是留在自己的汁液中。
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存储
将煮熟的鸡肉放入密封容器中冷藏最多 3 天。在 375°F 烤箱中重新加热 10 分钟，使表皮重新酥脆。
历史与起源
坦杜里烤鸡用酸奶和香料腌制，传统上在热腾腾的陶土坦杜里烤箱中烹制，是巴基斯坦最受认可的菜肴之一。这种平底锅版本可以达到与传统家用烤箱相同的炭化和风味。
常见问题解答
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25-30日までに、オルタユクセク テシテテ、ara shura チェビrekku、キョムルムルシェネ、タマメンピシェンカダルゥラムダヤkurashuku 25-30 を楽しみにしています。
科尼亚·加拉姆·马萨拉·阿贾亚
キミョン、私は、オージュールfeiとヌーsu・aron・ru・toruvueruを爱し、私たちを助けてください。
Їа Э б ר ف ف ى ى ى ى ى ى ى ف ه ه ه ه ه
これは、カロツァの强调を示しています。梦中にならない。
营养成分
每份 (320g) · 4 总份量
时间总结
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