Pastel de choclo 是智利餐桌上最受欢迎的一道舒适菜肴，这是一种分层砂锅菜，放在单独的陶罐 (paila de greda) 中端上餐桌，玉米皮呈古铜色和焦糖色，下面隐藏着浓郁的香料肉馅。 “Choclo”是盖丘亚语中新鲜玉米的意思，外皮是通过将新鲜玉米粒（从未罐装，从未冷冻）磨碎或加工成粗糊状，与黄油、罗勒和牛奶一起煮熟，直到稠度足以堆在馅料顶部而不下沉而制成的。 馅料称为“pino”，与智利肉馅卷饼中使用的咸味混合物相同：碎牛肉与洋葱、孜然、辣椒粉、ají de color（智利 merquén 加香料的红辣椒酱）和一把葡萄干一起炒，增添了柔和的甜味。每份传统上都会包含四分之一个煮鸡蛋、两到三个黑橄榄和一块埋在玉米层下的水煮鸡肉，因此每一勺都展现出不同的质地和味道。 这道菜是 9 月 18 日智利独立日庆祝活动和夏季 asados 的固定节目，装在单独的陶罐中，可以保温，并赋予玉米皮特有的粘稠奶油底部。烘烤前在上面撒上一小撮糖，使饼皮焦糖化成深琥珀色——这是正确完成的巧克力粉的标志。
服务 6
将鸡腿放入小锅中，加水没过鸡腿，加入盐和月桂叶。煮20分钟直至熟透。取出肉，冷却并切碎，去掉皮和骨头。保留肉汤。
将鸡肉放在肉汤中冷却，使其保持湿润。
在宽锅中用中火加热油。将洋葱炒至变软、呈金黄色，大约需要 12 分钟。加入碎牛肉，煮，将其打碎，直至变成棕色。用小茴香、辣椒粉、盐和胡椒调味。加入葡萄干和3汤匙保留的鸡汤。煮5分钟。
葡萄干是传统的且非可选的——它们平衡了咸味香料和甜味。
在食品加工机或搅拌机中将玉米粒加工成粗糊状（需要一些质地）。在平底锅中用中火融化黄油，加入玉米糊、牛奶和罗勒。不断搅拌 10-12 分钟，直至混合物变稠并从锅壁上脱落。加盐调味。
将烤箱预热至 200°C。将皮诺馅料分装到 6 个单独的陶罐或一个大烤盘中。每份放上切碎的鸡肉、四分之一的鸡蛋和 2 个橄榄。将玉米糊大量地舀到顶部，完全覆盖，使表面光滑。
弄湿勺子，使玉米糊更容易涂抹。
在每个锅上撒上一小撮糖。烘烤 25-30 分钟，直至玉米皮呈深金黄色，顶部焦糖化。
上菜前让糊状物静置 5 分钟。将陶罐直接拿到桌子上——它们能很好地保温。
Sadece mevsiminde taze misır kullanınÛ正しい情报を确认してください。
重要的是 ezmesin üstüne çıkmadan önce iyice koyulaşana kadar pişirilmesi gerekir ;死了之后，你就不再知道了。
Geleneksel Şili pinosu、le Marché latino bulunan hafif kırmızı biber salçası olan ají de color'u kullanır； ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
梦中になる必要はなく、必要な操作も必要ありません。
Vejetaryeno-Schokoladenpastell：Pino'yu sotelenmiş mantar、kabak e ıspanakla aynı baharatlarla değiştirin。
含义：Doldurma için yalnızca kıyılmış tavuk kullanın, kıyma kullanmayın； Şili kıyı evlerinde yaygındır。
质问について：あなたの质问に答えてください。
盖上盖子在冰箱中最多可保存 3 天。将各个部分在 180°C 烤箱中重新加热 15 分钟——微波重新加热会使玉米皮变得有弹性。
Pastel de choclo 有着深厚的前哥伦布时期的根源：早在西班牙殖民统治之前，智利中部的马普切人就用陶罐烹制新鲜的玉米糊和肉。西班牙人添加了牛肉、橄榄和葡萄干——这些受阿拉伯影响的摩尔烹饪的经典食材塑造了西班牙美食——创造了独特的皮诺馅料，定义了现代菜肴。到了 19 世纪，柔和的巧克力作为当地经典出现在智利烹饪书中，并且至今仍然是智利家庭烹饪最受认可的象征。
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