里贝尔
来自莱茵河谷的烤粗玉米面肉饼 - 搭配苹果酱或糖。
关于这个食谱
Ribel 是列支敦士登和福拉尔贝格州共享的阿尔卑斯莱茵河谷古老的主食，由粥制成的煎饼。将粗玉米粉在牛奶中煮成硬粥，然后将其“碾碎”（粉碎）放入干锅中，并在黄油中烤至金黄色且外部略脆。搭配苹果酱和糖当早餐食用，是具有数百年历史的舒适食品。
食材
服务 4
- 200 克粗玉米粥 (bramata) 或 Ribelmais 面粉
- 600 毫升全脂牛奶
- 1 茶匙盐
- 3 汤匙无盐黄油
- 200 克苹果酱，佐餐
步骤
- 1
煮粥
将牛奶和盐放入大平底锅中煮沸。细细地搅拌玉米粥。用中低火煮 15-20 分钟，不断搅拌，直至变得非常浓稠并从侧面剥离。
- 2
冷却并破碎
将粥铺在托盘或盘子上，静置 10 分钟使其冷却并凝固。一旦变硬，用手指将其粉碎成粗糙的、不规则的碎片——这就是“碎裂”。
- 3
黄油吐司
在一个大平底锅中用中火融化黄油。将碎的ribel均匀地添加到一层。不搅拌地煮 3-4 分钟，直到底部形成金黄色外壳，然后转动并重复。
- 4
完成
当里贝尔金黄并且外面有点脆但里面仍然柔软时就准备好了。加一点额外的盐调味。
- 5
发球
与温热的苹果酱和少许糖或酸奶油和浆果一起装盘。搭配牛奶咖啡也很美味。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
使用你能找到的最粗的玉米粥——细磨的玉米粥会产生糊状的结果。
- →
不要急于烘烤——耐心会让面包皮呈现出特有的金黄色。
- →
Ribel 也非常适合作为烤香肠的配菜。
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
变化
- •
与煎鸡蛋和培根一起食用
- •
将磨碎的奶酪搅拌到粥中，然后粉碎，以获得更丰富的效果
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
煮熟的ribel可冷藏2天。食用前重新涂上黄油烘烤。
历史与起源
数百年来，里贝尔一直是莱茵河谷农民的日常食物。玉米于 17 世纪经威尼斯抵达阿尔卑斯山，并迅速成为贫困农业社区的主粮。如今，里贝尔奶酪已成为当地著名的特产，列支敦士登和福拉尔贝格州的传统节日都会供应里贝尔奶酪。
常见问题解答
Ribelmais 面粉与普通玉米粥不同吗？
是的，Ribelmais 是一种特殊的古老阿尔卑斯玉米品种，比标准玉米粥更粗糙、更美味。普通的粗玉米粥是一个很好的替代品。
晚餐可以吃Ribel吗？
绝对可以——传统上它与红烧肉一起食用，或者作为列支敦士登香肠的配菜。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 (280g) · 4 总份量
时间总结
更多Liechtensteiner食谱
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱