Mchadi 是格鲁吉亚西部（萨梅格雷洛和伊梅列蒂）的日常玉米面包煎饼，传统上在称为 ketsi 的扁平粘土煎锅上烹制，与苏尔古尼奶酪或豆类一起食用。这个版本保留了粗玉米粉的质地，这使得麦查迪与更光滑的美式玉米面包不同——面糊应该足够厚，以便用手拍成圆盘时能够保持其形状，而不是倒入。 淡淡的酸橙和烤核桃与巴哲等格鲁吉亚酱料相呼应，这种酱料依靠核桃和柑橘来提亮，但煎饼本身仍然简单质朴。用黄油而不是中性油煎炸可以使饼皮具有普通玉米粉所需的更圆润、更坚果的味道。 这些薄煎饼趁热搭配酸奶油或一块融化在上面的咸奶酪，可作为早餐、炖豆子 (lobio) 的配菜，或配茶的快餐——这是格鲁吉亚家庭真正的日常菜肴，而不是特殊场合的菜肴。
服务 4
将玉米粉、面粉和盐一起搅拌。逐渐加入温水搅拌，直到形成粘稠的面团，按压时可以粘在一起。
面团应该比煎饼面糊硬得多——更接近浓稠的粥。
让面团静置 10 分钟，让玉米粉充分水化并软化。
用湿手将面团擀成 4-6 个约 1.5 厘米厚的扁圆片。
在重煎锅中用中火融化黄油。将圆盘每面煎 4-5 分钟，直至边缘呈深金黄色且酥脆。
在烹饪的最后一分钟，在每个煎饼上放一块奶酪片，然后短暂盖上锅，使其变软。
撒上烤核桃和少许酸橙皮，趁热搭配酸奶油享用。
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最好趁热吃。剩菜可冷藏最多 2 天；在干煎锅中重新加热以使其重新酥脆，而不是用微波炉加热，否则会使它们湿透。
Mchadi 是格鲁吉亚西部美食的主食，特别是在萨梅格列罗和伊梅列季，由于该地区的气候，几个世纪前玉米取代小麦成为主要谷物。传统上，它是在ketsi上烹饪的，ketsi是一种直接放在火上的扁平无釉粘土盘。
事件 - グルテンシズ aiin karishumu kyurannurusaniz オブ デイ ウノ チェrin カラズ ダハ fuァズura ムsuruヌエ キュランヌルササズ ゲrenkuseru ムチャディ オララク を楽しみましょう。
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