格鲁吉亚玉米煎饼（麦查迪风格）
乔治亚麦查迪风格的酥脆玉米面煎饼，用黄油煎制，佐以浓郁的酸奶油。
关于这个食谱
Mchadi 是格鲁吉亚西部（萨梅格雷洛和伊梅列蒂）的日常玉米面包煎饼，传统上在称为 ketsi 的扁平粘土煎锅上烹制，与苏尔古尼奶酪或豆类一起食用。这个版本保留了粗玉米粉的质地，这使得麦查迪与更光滑的美式玉米面包不同——面糊应该足够厚，以便用手拍成圆盘时能够保持其形状，而不是倒入。 淡淡的酸橙和烤核桃与巴哲等格鲁吉亚酱料相呼应，这种酱料依靠核桃和柑橘来提亮，但煎饼本身仍然简单质朴。用黄油而不是中性油煎炸可以使饼皮具有普通玉米粉所需的更圆润、更坚果的味道。 这些薄煎饼趁热搭配酸奶油或一块融化在上面的咸奶酪，可作为早餐、炖豆子 (lobio) 的配菜，或配茶的快餐——这是格鲁吉亚家庭真正的日常菜肴，而不是特殊场合的菜肴。
食材
服务 4
- 2 杯细玉米粉
- 0.5 杯通用面粉(或无麸质混合物)
- 1 茶匙细海盐
- 1.25 杯温水
- 3 汤匙无盐黄油(用于煎炸)
- 0.25 杯核桃(烤并切碎)
- 1石灰(刨皮并榨汁)
- 150 克苏尔古尼或马苏里拉奶酪(切片，可选配料)
- 0.5 杯酸奶油(用于服务)
步骤
- 1
混合面团
将玉米粉、面粉和盐一起搅拌。逐渐加入温水搅拌，直到形成粘稠的面团，按压时可以粘在一起。
面团应该比煎饼面糊硬得多——更接近浓稠的粥。
- 2
短暂休息
让面团静置 10 分钟，让玉米粉充分水化并软化。
- 3
塑造圆盘形状
用湿手将面团擀成 4-6 个约 1.5 厘米厚的扁圆片。
- 4
煎至结皮
在重煎锅中用中火融化黄油。将圆盘每面煎 4-5 分钟，直至边缘呈深金黄色且酥脆。
- 5
如果使用的话添加奶酪
在烹饪的最后一分钟，在每个煎饼上放一块奶酪片，然后短暂盖上锅，使其变软。
- 6
完成并上菜
撒上烤核桃和少许酸橙皮，趁热搭配酸奶油享用。
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专业提示
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使用细磨或中磨的玉米粉，而不是粗玉米粥——它需要粘合成可以用手塑造的面团。
- →
如果面团成型时裂开，说明水太凉了；再加入一汤匙温水并短暂揉捏。
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モモツァrera ペinirinden ダハ エsunekutitiru ヴェ arashutirururumaya デルディール。
变化
- •
传统版本完全跳过酸橙和核桃，只是玉米粉、水、盐和黄油。
- •
梦中になることはありません。デナロとイルデナロは、自分自身の状况に合わせて调整する必要があります。
- •
あなたの人生は、あなたの人生に必要なものです。
存储
最好趁热吃。剩菜可冷藏最多 2 天；在干煎锅中重新加热以使其重新酥脆，而不是用微波炉加热，否则会使它们湿透。
历史与起源
Mchadi 是格鲁吉亚西部美食的主食，特别是在萨梅格列罗和伊梅列季，由于该地区的气候，几个世纪前玉米取代小麦成为主要谷物。传统上，它是在ketsi上烹饪的，ketsi是一种直接放在火上的扁平无釉粘土盘。
常见问题解答
ইেরেরেরা- 巴巴利- 巴巴利雅- 巴巴利雅
事件 - グルテンシズ aiin karishumu kyurannurusaniz オブ デイ ウノ チェrin カラズ ダハ fuァズura ムsuruヌエ キュランヌルササズ ゲrenkuseru ムチャディ オララク を楽しみましょう。
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経済と商业、农业とコンピューターの分野で重要な役割を果たします。问题を解决し、新しいモードで使用できるようになります。
¿kurepimiは何を必要としていますか？
面团太湿或锅不够热，无法先形成外皮。让它不受干扰地煎整整 4 分钟，然后再尝试翻转。
营养成分
每份 (180g) · 4 总份量
时间总结
指南中精选
此食谱在以下精选指南中有所介绍：
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