坂坂

关于这个食谱

Saka-Saka 与 pondu 密切相关，但其特点是大量添加花生酱，为木薯叶底带来奶油般的坚果味。它在刚果-布拉柴维尔和刚果民主共和国广泛食用，它跨越国界，成为中非的共同文化宝藏。 Saka-Saka 是刚果学校午餐和家庭厨房的主食，因其以最低的成本提供饱足、持久的品质而受到喜爱。它与 fufu 或米饭一起食用，代表了中非厨师将不起眼的食材转化为营养丰富的膳食的聪明才智。

食材

服务 5

• 500 克捣碎的木薯叶（新鲜或冷冻）
• 4 汤匙天然花生酱（光滑）
• 3 汤匙红棕榈油
• 1 大洋葱，切丁
• 3 瓣大蒜，切碎
• 1 整个新鲜辣椒，切碎
• 1.5 杯水
• 1 茶匙盐
• 150 克干虾或熏虾（可选）

步骤

1. 1

   启动基地

   在一个大锅里加热棕榈油。炒洋葱6分钟。加入大蒜和辣椒，煮2分钟。

2. 2

   添加叶子

   加入木薯叶并搅拌以与芳香剂混合。倒入 1 杯水，小火煮。

3. 3

   长时间煮

   盖上盖子，小火煮 50-60 分钟，每 10-15 分钟搅拌一次，并根据需要加入水，直到叶子完全变软。

4. 4

   添加花生酱

   将花生酱溶解在剩余的 ½ 杯温水中，搅拌到炖菜中。如果使用的话，添加熏虾。不盖盖子煮 20 分钟，直至浓稠呈奶油状。

5. 5

   调味并上菜

   加盐调味。与fufu、米饭或车前草一起食用。

变化

• •

  添加碎小龙虾，以增加正宗的鲜味。

• •

  如果没有木薯叶，请使用菠菜或羽衣甘蓝（将烹饪时间缩短至 20 分钟）。

• •

  将椰奶与花生酱搅拌以获得额外的奶油味。

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

冷藏可保存4天。冷冻效果长达 2 个月。

常见问题解答