来自南卡罗来纳州沿海地区的经典低地乡村美食 — 奶油黄油粗玉米粉，配上肥美的虾，配以培根、辣椒和美味肉汁炒制。带有南方精致风味的舒适食品。
服务 4
将 4 杯肉汤煮沸。慢慢搅拌玉米粥以避免结块。将火调小，经常搅拌 20-25 分钟，直至浓稠呈奶油状。拌入黄油和奶油。调味。
将培根煎至酥脆。取出并切碎。保留1汤匙脂肪。
在培根脂肪中，炒辣椒和大蒜 2 分钟。加入虾，煮至粉红色，每面约 3 分钟。
将 ¼ 杯肉汤和黄油加入锅中。刮掉褐色的碎片。煮2分钟。添加培根回来。
将粗粒分装在碗中。上面放上虾和培根肉汁。趁热食用。
不要停止搅拌粗粒——持续搅拌可以防止结块。
让虾煮得快——煮过头的虾会变得像橡胶一样
使用石磨粗粒，味道更佳
素食版本用炒蘑菇代替虾。
用当地的石蟹打造低地风格。
在虾旁边加入安多维尔香肠。
上面放一个荷包蛋作为早午餐。
最好新鲜吃。
虾和粗玉米粉起源于南卡罗来纳州和佐治亚州的低地地区，特别是查尔斯顿周围。粗玉米粉是一种由玉米制成的美洲原住民主食，与当地丰富的虾和培根相结合，体现了非洲、美洲原住民和欧洲传统烹饪的融合。这道菜成为南方热情好客的象征。
两者都是以玉米粉为基础的，但粗玉米粉传统上是美国的，由马齿玉米制成，而玉米粥是意大利的，通常使用燧石玉米。质地和味道略有不同。
是的，但是石磨粗粒的味道明显更好。如果使用速溶食品，请将烹饪时间缩短至 5-10 分钟并经常搅拌。
慢慢搅拌玉米粥以避免结块，保持不断搅拌，然后用中低火煮。如果形成结块，请通过细筛过滤。
是的，用黄油和油代替。您会错过一些烟熏味，因此请考虑添加烟熏辣椒粉或少许液体烟熏来弥补。
每份 (350g) · 4 总份量
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