斯里兰卡鱼排（Malu Cutlis）
五香土豆泥和鱼片裹上面包屑，炸得酥脆，这是深受人们喜爱的斯里兰卡茶点小吃，被称为鱼排。
关于这个食谱
鱼排或马鲁鱼排是斯里兰卡快餐餐桌上最常见的食物之一，在面包店出售，并在每个家庭聚会时与甜食一起享用。将罐装或水煮鱼（通常是金枪鱼或鲭鱼）切成薄片，与土豆泥、炒洋葱、咖喱叶和青辣椒混合，然后与鸡蛋混合成足够坚固的混合物，形成小椭圆形。 成型和涂层过程是炸肉排与普通鱼饼的不同之处：每个肉饼首先用面粉卷起来，然后浸入打散的鸡蛋中，然后彻底涂上面包屑，油炸后外观酥脆，与内部柔软、调味充分的馅料形成鲜明对比。掌握土豆和鱼的正确比例很重要——土豆太多，肉排吃起来淀粉味重、味道淡，太少了，油炸时就会散开。 这些是斯里兰卡经典的下午茶时间和派对食物，可以搭配一杯茶热食，或与其他小食（如肉饼和面包卷）一起食用，一份好的炸肉排应该足够酥脆，咬下去时可以听到声音，而中间则是柔软、五香浓郁的肉片。
食材
服务 6
- 2 罐金枪鱼罐头(沥干并切片，或 300 克煮熟的鲭鱼)
- 3土豆(煮烂)
- 2 汤匙植物油
- 1洋葱(切碎的)
- 1 sprig咖喱叶(切碎的)
- 2青辣椒(切碎的)
- 1 汤匙生姜(磨碎的)
- 0.5 茶匙姜黄
- 1 茶匙细海盐
- 1鸡蛋(用于粘合填充物)
- 0.5 杯通用面粉
- 2鸡蛋(打浆，用于涂层)
- 1.5 杯面包屑
- 3 杯植物油(用于油炸)
步骤
- 1
煮馅料底料
加热油，将洋葱、咖喱叶、青辣椒和姜煮至软香，约 5 分钟。
- 2
合并馅料
加入金枪鱼片、姜黄和盐，短暂烹饪以混合。从火上移开，加入土豆泥和一颗打散的鸡蛋，搅拌直至足够坚固以成型。
按压时混合物应牢固地粘在一起；如果太软，再加一勺土豆泥。
- 3
将肉片整形
将混合物冷却 15 分钟，然后塑造成高尔夫球大小的小椭圆形。
- 4
将肉片裹上面包屑
将每块肉排裹上面粉，沾上打好的鸡蛋，然后彻底裹上面包屑，轻轻按压，让面包屑粘在一起。
- 5
炸至酥脆
将油加热至 175°C (350°F)，然后将肉片分批炸至金黄酥脆，约 4 分钟，翻转一次。
- 6
沥干并上菜
用纸巾吸干水分，趁热享用，最好搭配一杯茶。
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专业提示
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煎炸前将成型的肉排冷却至少 15 分钟，这有助于它们在热油中保持形状。
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不要跳过面粉、鸡蛋、面包屑三重涂层；这就是炸肉排具有标志性的松脆外壳的原因。
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Dopo 175 分钟 di lavoro (350 分)、Sobald meurt der Fall è uno dei migliori。
变化
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220 小时 (425 小时) 20 小时, 20 小时ヴズガルヴォルガング・ブゲシュロセン。
存储
未煮熟、裹有面包屑的肉排可冷藏最多 2 天，或冷冻最多一个月；直接从冷冻中煎炸，多加一两分钟。炸肉排可冷藏 2 天，然后在烤箱或空气炸锅中重新加热。
历史与起源
鱼排是斯里兰卡“短食”传统的标志性食品，是一种在下午茶时间或外出时食用的美味烘焙小吃，几乎是每个斯里兰卡庆祝活动和烘焙柜台上的固定食品。
常见问题解答
我可以用新鲜的鱼代替金枪鱼罐头吗？
是的——将约 300 克新鲜金枪鱼、鲭鱼或任何坚硬的白鱼煮熟并切成薄片，确保在将其混合到馅料中之前去除所有骨头。
ハイビソーソーョデピルゾラariムネデンダジュルヨール？
ドルドゥルマは、2016年に15番目に重要なプロジェクトです。
バルク・ピルゾララル・ドンデュラビビル・ミイム？
Evet - パネrenミシュ、ピシュメミshuピルゾラリカティラャナカダルビールテプサイドBitte beachten Sie、Dass Dies Nicht der Fall ist です。
营养成分
每份 (140g) · 6 总份量
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