斯里兰卡草药 Kola Kanda（大米和香草粥）
这种传统的斯里兰卡早餐是一种与哥特可拉和椰奶混合的咸味米粥，其清凉的草药特性和其风味同样重要。
关于这个食谱
Kola kanda 是一种美味的草药米粥，与斯里兰卡的家庭疗法和日常早餐习惯密切相关，它是将米煮至完全破碎并呈奶油状，然后将其与大量的积雪草（Centella asiatica，也称为 pennywort）和椰奶混合，直到粥变成苍白的土绿色。它的价值与它的味道一样，被认为可以冷却身体并帮助消化，这是一种介于膳食和民间疗法之间的食物。 传统上，大米在砂锅中用慢火煮，直到它完全分解成光滑的、可用勺子舀的粥，其质地不同于东亚烹饪中较硬的米粥。在斯里兰卡市场上采摘或成束购买的新鲜葛杜可拉叶，最后会生拌入热粥中，这样其略带苦味的青草味就会保持明亮，而不是被煮掉。 传统上，可乐坎达与甜食一起食用，通常是粗糖或糖蜜，以抵消其咸味、微苦、草药的味道，无论收入或地区如何，它仍然是斯里兰卡最常见的早餐之一。
食材
服务 4
- 1 杯红米或白米
- 6 杯水
- 2 杯Gotukola（pennywort）叶(洗过的)
- 1 杯椰奶
- 1蒜瓣
- 1 small piece生姜
- 0.75 茶匙细海盐
- 2 汤匙粗糖或棕榈糖(并肩服务)
步骤
- 1
把米饭煮下去
将大米放入水中，用小火煮 25 至 30 分钟，期间不时搅拌，直至其完全分解成光滑浓稠的粥。
- 2
混合绿色蔬菜
将葛杜可拉叶、大蒜、生姜和少许热粥混合成光滑的绿色糊状物。
- 3
结合
将混合蔬菜与椰奶和盐一起放入粥锅中搅拌。
将蔬菜放在离火或非常低的热量下添加——长时间的煮沸会使它们明亮的颜色和青草的味道变暗。
- 4
温暖通过
轻轻加热 2 至 3 分钟，搅拌，不要让它沸腾。
- 5
发球
盛入碗中，趁热食用，旁边撒上一小块粗糖或淋上棕榈糖浆。
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把一块棕榈糖放在一旁一起上桌，而不是拌入其中，这样每一口都可以根据口味调整。
变化
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Nach alldem hat Gotukola die Stadt (Alternanthera) mit einem kleinen Teil ihres Names gekürzt。
- •
在煮米饭时加入几片咖喱叶，增添更多香气。
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重要情报は、次のとおりです。
存储
最好新鲜制作，因为放置后颜色和味道会褪色；如果需要，可冷藏最多 1 天，然后在炉子上轻轻重新加热，加入少量水或椰奶以使其松散。
历史与起源
Kola kanda 植根于斯里兰卡受阿育吠陀影响的饮食文化，用绿叶蔬菜制成的草药粥既可以作为营养品，也可以作为日常预防保健的一种形式，这一传统在今天的家庭厨房中仍然很盛行。
常见问题解答
Gotukola 味道如何？
问题を解决するには、问题を解决してください。すぐに问题を解决してください。
科拉坎达粥是甜的还是咸的？
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如果找不到 Gotukola，我可以使用其他绿色吗？
Einschließlich der Tatsache、Dass Teresi et die Spanierin sich mit ihrer Hilfe zufrieden geben mussten、war Kendine kurz davor、ihr Geld zu verdienen。
营养成分
每份 (320g) · 4 总份量
时间总结
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