Te Bua（椰子托迪粥）
奶油粥，由新鲜的椰子汁和淀粉类根类蔬菜烹制而成，是基里巴斯早晨的主食。
关于这个食谱
Te Bua 由 te kabubu（新鲜椰子托迪）制成，这是从椰子花茎中榨取的甜汁。与磨碎的芋头或面包果混合，煮至浓稠，形成一种天然甜味、持久的粥，在基里巴斯环礁上作为早餐食用。味道温和发酵，带有坚果味和浓郁的椰子味。
食材
服务 4
- 500 毫升新鲜椰子托迪（或椰子水作为替代品）
- 300 克芋头，去皮并磨碎
- 200 毫升椰子奶油
- 2 汤匙糖（可选，适量）
- 1 撮盐
步骤
- 1
结合
将椰子托迪倒入中型平底锅中，用中火加热。加入磨碎的芋头和盐。搅拌均匀。
- 2
煨
煮 15 分钟，并经常搅拌，直至芋头完全变软，混合物变稠至粥状。
- 3
添加奶油
如果使用的话，加入椰子奶油和糖。再煮 3-4 分钟。
- 4
发球
舀入碗中。趁热食用。如果需要的话，在上面撒上一点椰子奶油或香蕉片。
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专业提示
- →
新鲜的椰子托迪酒非常容易腐烂——在榨汁后数小时内使用。
- →
椰子水的味道较温和，发酵程度较低。
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
- →
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
变化
- •
用磨碎的面包果代替芋头。
- •
煮沸时加入香兰叶以提香。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
最好新鲜吃。冷藏最多1天；冷却时它会显着变稠。
历史与起源
几千年来，椰子托迪一直支撑着太平洋岛民。在基里巴斯等地势低洼的环礁岛，淡水和水果稀缺，椰子树被称为“生命之树”，其汁液是重要的卡路里来源。
常见问题解答
椰子托迪味道如何？
新鲜的托迪酒很甜，略带花香，略带浓郁的味道，类似于更甜的椰子水。当它发酵时，它会变得更加酸味和酒精味。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 (250g) · 4 总份量
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