卡哈布斯（Kaha buth）或黄米是斯里兰卡的节日米饭，用姜黄、几丝藏红花、全香料和椰奶烹制，直到每粒米变成浓郁的金黄色，并带有肉桂、小豆蔻和丁香的淡淡香味。这是在婚礼、新年庆祝活动和其他特殊场合提供的米饭，几乎总是搭配温和的奶油腰果咖喱，而不是平时与白米饭一起食用的更辛辣的咖喱。 腰果咖喱是为了与米饭形成鲜明对比而设计的：将生腰果浸泡在椰奶中，加入姜黄、肉桂和少许辣椒，轻轻煮至变软并略带甜味，咖喱保持淡色温和，因此不会盖过米饭的香。这种节日米饭与温和、略带甜味的咖喱的搭配是经过深思熟虑的——这顿饭让人感觉特别、丰富，而不是火辣辣的。 这两种成分都依赖于优质的椰奶和耐心：米饭需要在又宽又重的锅中煮，这样它才不会变成糊状，而腰果咖喱需要慢火慢炖，这样坚果才能完全软化，而不会分解成糊状。
服务 4
在一个厚锅中，加入少许油，将肉桂、小豆蔻和丁香短暂烘烤约 1 分钟，直至散发出香味。
加入米饭、姜黄和藏红花，搅拌均匀。加入椰奶、水和盐，煮沸，然后盖上锅盖，小火煮18分钟。
煮饭时不要掀开盖子——困在里面的蒸汽可以使米粒均匀地完成。
将米饭从火上移开，盖上盖子静置 10 分钟，然后用叉子将其弄松。
在另一个锅中，将浸泡过的腰果与椰奶、咖喱叶、青辣椒和姜黄一起小火煮 20 分钟，直至腰果变软且酱汁呈奶油状。
将金色米饭与腰果咖喱一起上桌，在米饭上淋上额外的酱汁。
パート 2。2019 年之前、
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将米饭和咖喱分开冷藏最多 3 天；用微波炉或炉子上的水重新加热米饭，并轻轻加热咖喱，以免椰奶破裂。
黄米是斯里兰卡节日大餐的主菜，传统上在新年庆祝活动、婚礼和其他重要场合供应，姜黄和藏红花的金色象征着繁荣和庆祝。
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