Suaasat 是格陵兰美食的灵魂：一种简单而温暖的肉汤，由任何北极动物（传统上的环斑海豹、小须鲸、驯鹿或海鸟）制成，与米饭、洋葱和月桂叶一起炖煮。味道干净，略带咸味，在严酷的北极气候中令人深感满足。
服务 4
将肉、洋葱和月桂叶放入大锅中。倒入冷水，煮沸，彻底撇去浮沫。
将热量减少到小火慢炖。不盖锅盖煮 60-75 分钟，直至肉变软且肉汤味道鲜美。
将米饭直接加入汤中。再煮 18-20 分钟，直至米饭煮熟且汤汁稍微变稠。
去掉月桂叶。用盐和少许黑胡椒充分调味。如果需要的话，添加一小块黄油以增加口感。
舀入深碗中。传统上与硬面包 (knäckebröd) 或扁面包一起食用。
在前 10 分钟内仔细撇去泡沫，以获得清澈、干净的肉汤。
如果使用海豹，请先在冷水中浸泡30分钟，以让野味变得醇厚。
这道菜故意做得很简单——抵制添加太多香料的冲动。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
如果没有海豹，请使用驯鹿或牛肉
添加土豆丁代替米饭，以获得更丰盛的版本
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
冷藏最多 3 天。冷却后肉汤会变稠；重新加热时加一点水。
早在欧洲人接触Suaasat之前，格陵兰岛就已经食用Suaasat了数千年。它支撑着因纽特猎人度过了漫长的北极冬季，并且至今仍然是民族自豪感和文化认同的源泉。
它在许多国家受到限制。驯鹿、鹿肉，甚至羊肉都可以提供合理的替代风味。
Suaasat 代表了格陵兰文化的足智多谋以及与陆地和海洋的联系——利用北极提供的资源。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 (400g) · 4 总份量
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