加纳豆腐配清汤

关于这个食谱

清淡汤豆腐是加纳舒适饮食的终极一餐——将捣碎的木薯和车前草（或山药）制成光滑、有弹性的球，放在碗中，周围环绕着清淡、味道浓郁的肉汤，称为清淡汤。这种汤由西红柿、辣椒和肉制成，外观“清淡”（清澈而不是浓稠），但味道浓郁。 Fufu 永远不会被咀嚼——它会被切成碎片吞下。

食材

服务 4

• 500 g木薯，去皮
• 2 medium未成熟的车前草，去皮
• 500 g鸡肉或山羊肉，切成块
• 4 medium成熟的西红柿
• 3 pieces苏格兰帽辣椒
• 1 large洋葱，切半
• 2 tsp盐
• 1 cube调味料/肉汤
• 1 liter水

步骤

1. 1

   煮肉

   将肉调味，加入半个洋葱、调味料块和盐，在水中煮 30-40 分钟直至变软。保留全部库存。

2. 2

   做淡汤

   将西红柿、苏格兰威士忌帽和剩余的洋葱混合。添加到肉汤中。煮20分钟。调整调味料。

3. 3

   煮豆腐的用料

   将木薯和车前草分别煮至完全变软。流走。

4. 4

   捣碎fufu

   将煮熟的木薯和车前草放入大研钵中混合。一起敲击直至完全光滑、有弹性、无结块。这需要 15-20 分钟的持续敲击。捏成球状。

5. 5

   发球

   在每个碗里放一个 fufu 球。将清淡的汤浇在它上面和周围。捏下豆腐块，蘸着汤吃。

变化

• •

  只用木薯做fufu（更有弹性）

• •

  用egusi汤代替淡汤

• •

  将熏鱼加入清淡的汤中

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

福福最好立即制作并食用。淡汤可冷藏3天。

常见问题解答