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服务 4
用 1 杯冷水搅拌面粉直至光滑。
将剩下的 3 杯水和盐放入大锅中煮沸。
将浆料倒入沸水中，同时不断搅拌。减少热量并剧烈搅拌 15 分钟，直至变得非常稠并且面团离开两侧。
弄湿碗，将其放入其中，抹平顶部，然后倒扣到盘子上。周围沾上酱汁即可食用。
不停地搅拌，防止结块。
湿润的碗可确保 tô 干净地释放。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
使用玉米粉以获得更温和的味道。
将一半小米和一半高粱混合，以获得更坚果的味道。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
冷藏最多 2 天。用少量水重新加热。
几千年来，Tô 养活了马里、布基纳法索和尼日尔的几代人，让农民和牧民度过了漫长的旱季。
Tigadèguèna（花生酱）和用猴面包树或酸模制成的叶酱是传统的。
是的——细玉米粉也能产生类似的结果。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 (250g) · 4 总份量