Simit（土耳其芝麻面包圈）
酥脆的芝麻面包圈在烘烤前浸入葡萄糖蜜中，在土耳其几乎每个街角都有推车出售。
关于这个食谱
西米特（Simit）是土耳其最具代表性的街头小吃，一个厚厚裹满烤芝麻的耐嚼面包圈，自奥斯曼时代以来，在从伊斯坦布尔到伊兹密尔的各个城市，由小贩在红色玻璃推车上叫卖。 面团搓成绳状，扭成圈，然后蘸上水和佩克梅兹（葡萄糖蜜）的混合物，再压入一层芝麻中——这一蘸正是赋予西米特深金黄色和淡淡甜味的原因。 烘烤到外皮呈深金色、脆得作响，而内里保持柔软略带嚼劲，西米特可以直接吃，也可以劈开抹黄油，或者配一杯茶作为经典的土耳其行进中早餐。
食材
服务 6
- 4 杯面包粉
- 1.5 杯温水
- 2 茶匙速溶酵母
- 1 汤匙糖
- 1.5 茶匙盐
- 2 汤匙橄榄油
- 1/3 杯pekmez（葡萄糖蜜）
- 1 杯水(佩克梅兹浸)
- 1.5 杯芝麻
步骤
- 1
做面团
将面粉、温水、酵母、糖、盐和橄榄油混合成光滑、有弹性的面团；揉10分钟。
- 2
第一次崛起
盖上盖子，在温暖的地方发酵 1 小时，直至发酵至两倍大。
- 3
塑造戒指形状
将面团分成 6 份，每份卷成约 24 英寸的长绳，然后对折，将两股扭在一起，然后将两端连接成环。
- 4
准备蘸酱
在一个宽的浅碗中加水搅拌佩克梅兹；将芝麻撒在另一个宽盘中。
- 5
给戒指涂上涂层
将每个环完全浸入佩克梅兹混合物中，然后将两侧用力压入芝麻中，充分涂上芝麻。
用力压入芝麻——一层厚而均匀的芝麻对于正宗的芝麻来说是必不可少的。
- 6
二次崛起
将涂有涂层的环放在有衬里的托盘上，不盖盖子静置 20 分钟。
- 7
烘烤
在 220C/425F 下烘烤 18-20 分钟，直至呈深金黄色且芝麻被烤熟。
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巴里 里 里 里 里 里 里 里 里 里 里 里 里 里 里 里 里 里 里 里 里 里 كولانين؛ケンディンを、レンジーニとレゼティニに見習わせ、ケンディンをドゥニエヴィに見立ててください。
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把面团用力按进芝麻里，而不是只撒在上面；薄薄的一层在烤箱里会烧焦不均匀。
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Die Charakteristika zeigen，O ersten trois Monate vor dem Kauf noch noch abgeschlossen waren。
变化
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存储
最好在烘烤当天食用；把剩下的放在纸袋里（不要用塑料袋，会让外皮变软）室温存放一天，或者冷冻，并在180C/350F的烤箱中重新变脆5-7分钟。
历史与起源
塞米特追溯至少到16世纪，在奥斯曼法院记录中参考其大小和价格规定，并今天仍然从长期定义土耳其城市生活的相同风格的玻璃前街车销售。
常见问题解答
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营养成分
每份 (130g) · 6 总份量
时间总结
指南中精选
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