索伦蒂诺斯德克索
充满肉和奶酪的意大利面包
关于这个食谱
乌拉圭-意大利融合菜：大圆面食枕头，里面填满碎牛肉和奶酪，配上黄油和鼠尾草酱或简单的番茄酱。每个索伦蒂诺都是一小袋浓郁的风味。 Sorrentinos de Queso 植根于乌拉圭厨房的日常烹饪，平衡了技术和传统：绞碎的牛肉经过精心处理，借鉴了当地人历代改进的历史悠久的比例。这道菜具有明显的感官特征——烹饪时充满厨房的香气，一口一口地展现出的层次感，以及来自耐心调味而不是捷径的深度风味。无论是作为周末晚餐还是作为庆祝餐桌的中心装饰品，它都反映了当地食品储藏室的特色，当地农产品、调味习惯和烹饪容器决定了最终的结果。制作这道菜的家庭厨师经常会注意到，一旦理解了核心方法，就会有多么宽容，以及一些小选择——碎牛肉的新鲜度、添加的顺序、最后的休息时间——如何将好的版本与令人难忘的版本区分开来。这个食谱会详细介绍这些选择，因此这道菜带着它在家乡的特色。
食材
服务 6
- 400 克碎牛肉
- 2 杯新鲜奶酪
- 500 克新鲜的意大利面面团
- 1 中洋葱，切细丁
- 100 克黄油
- 8 片新鲜鼠尾草
步骤
- 1
制作馅料
将洋葱煮至软。加入碎牛肉和棕色。与奶酪、盐和胡椒混合。凉爽的。
- 2
意大利面卷
将新鲜意大利面面团擀薄。使用玻璃刀或意大利面刀切出 3 英寸的圆形。
- 3
填充索伦蒂诺斯
将一勺馅料放在面食圈上。对折，然后将边缘合在一起形成一个袋子。密封好边缘。
用湿手指密封边缘
- 4
库克
在盐水中煮沸索伦蒂诺。当它们浮到水面并停留 1 分钟时就完成了。
- 5
完成
拌入用鼠尾草叶煎成棕色的黄油。用盐和胡椒调味。上面撒上磨碎的奶酪。
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专业提示
- →
提前使馅料完全冷却
- →
密封边缘，防止爆裂
- →
棕色黄油带来坚果味
- →
采购您能找到的最新鲜的碎牛肉——它是这道菜的风味支柱。
- →
边吃边分层调味；每个阶段的品尝可以防止最终结果平淡或过咸。
变化
- •
使用菠菜和乳清干酪馅料
- •
用番茄酱代替黄油食用
- •
将磨碎的帕尔马干酪加入馅料中
- •
素食：用蘑菇、芝士、豆腐或丰盛的豆类代替主要蛋白质，以获得无肉版本。
- •
更辣：添加新鲜辣椒、辣椒酱或少许辣椒粉和香料，以获得更温暖的口感。
存储
将未煮熟的索伦蒂诺冷冻最多 1 个月。从冷冻状态开始煮，煮沸时间增加 2 分钟
历史与起源
索伦蒂诺是意大利移民乌拉圭的遗产，融合了意大利面食传统和乌拉圭牛肉文化。与许多乌拉圭经典菜一样，它是在家庭厨房中发展起来的，然后才在餐厅菜单上占有一席之地，而当地厨师仍然善意地争论着“正确”的准备方法。下面的版本反映了最广泛使用的模板，并注明了当地实践的不同之处。
常见问题解答
我可以使用商店购买的面食吗？
是的，但是新鲜的意大利面效果更好。轻轻解冻冷冻意大利面片。
索伦蒂诺和馄饨有什么区别？
索伦蒂诺 (Sorrentino) 较大，形状各异 - 它们被折叠成袋状。
我可以提前做Sorrentinos de Queso吗？
是的——大多数组件在冰箱中可以保存一两天。用一点液体轻轻地重新加热，使其恢复活力。
我可以用什么代替碎牛肉？
如果很难找到碎牛肉，最接近的替代品也具有相同的质地和水分含量。稍微调整调味料，因为替代品通常没有自己的特色。
营养成分
每份 · 6 总份量
时间总结
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