أبنكوان (حساء النخيل)
حساء جوز النخيل الغاني الغني مع الدجاج وسرطان البحر والسمك المدخن - حساء أكان التقليدي للغاية.
حول هذه الوصفة
أبينكوان (حساء جوز النخيل أو نكوان) هو أحد أكثر الحساءات التقليدية في غانا، وهو مصنوع من كريمة جوز النخيل - العصير المستخرج من فاكهة النخيل - المطبوخ مع الدجاج وسرطان البحر الطازج والسمك المدخن والعطريات في حساء غني باللون البرتقالي والأحمر مع نكهة الفواكه المميزة والدخان. يعتبر الحساء الغاني الأصلي قبل حساء الفول السوداني ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالهوية الثقافية الأكانية والمناسبات الاحتفالية.
المكونات
يخدم 6
- 800 ملكريم جوز النخيل(المعلبة أو المستخرجة حديثا)
- 600 غقطع الدجاج(العظام)
- 200 غمخالب السلطعون أو قطع السلطعون
- 100 غالسمك المدخن(منزوع العظم ومتقشر)
- 2 كبيرطماطم(المخلوطة)
- 1 كبيربصل(المخلوطة)
- 1سكوتش بونيه فلفل(كله)
- 2 cubesمكعب الأسهم
- 1 ملعقة كبيرةجراد البحر الأرض
- 200 ملالماء
- 1 ملعقة صغيرةملح
التعليمات
- 1
الموسم والدجاج البني
يُتبل الدجاج ويُحمر قليلاً في قليل من الزيت. أضف الماء ومكعبات المرق والغطاء الاسكتلندي. ينضج 20 دقيقة.
- 2
أضف كريمة جوز النخيل
أضف كريمة جوز النخيل إلى الوعاء. يقلب جيدا. أضف الطماطم والبصل المخلوطة.
- 3
ينضج
يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويقل الحساء قليلاً.
- 4
أضف المأكولات البحرية وجراد البحر
أضف مخالب السلطعون والسمك المدخن وجراد البحر المطحون. ينضج 10 دقائق أخرى.
- 5
يتبل ويقدم
إزالة غطاء محرك السيارة سكوتش. الموسم مع الملح. يقدم مع فوفو أو الأرز المسلوق العادي.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
كريم جوز النخيل (المعلب) متوفر في محلات البقالة في غرب أفريقيا، فهو يعطي نتيجة أكثر ثراءً من زيت النخيل.
- →
لا تتخلص من السكوتش بونيه حتى التقديم - فهو يضيف رائحة دون حرارة زائدة عند تركه كاملاً.
- →
إن إضافة مخالب السلطعون بدلاً من لحم السلطعون يعطي نكهة أفضل.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
استخدم لحم الماعز بدلا من الدجاج للنسخة الاحتفالية التقليدية.
- •
اصنعها باستخدام السمك المدخن فقط للحصول على نسخة يومية أخف.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
الثلاجة لمدة 3 أيام. أعد التسخين بلطف - يمكن أن ينفصل حساء جوز النخيل إذا تم غليه جيدًا.
التاريخ والأصل
يعد أبينكوان أحد أقدم أنواع الحساء في غرب أفريقيا، حيث سبق حساء الفول السوداني بقرون. بين شعب أكان في غانا، يتم تقديم حساء جوز النخيل في الجنازات والاحتفالات الخارجية وحفلات الزفاف التقليدية كتعبير عن الهوية الثقافية.
الأسئلة المتداولة
أين أجد كريم جوز النخيل؟
تبيع متاجر البقالة في غرب إفريقيا وبعض منطقة البحر الكاريبي كريمة جوز النخيل المعلبة (مثل ماركة Trofai). وهو يختلف عن زيت النخيل، فهو يحتوي على لب الفاكهة بالكامل.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات غاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة