الأفغاني شوله زرد (بودنغ الأرز بالزعفران)

حول هذه الوصفة

شوله زرد (الحلو الأصفر) عبارة عن بودنغ أرز معطر بالزعفران مصنوع بمناسبة عيد النوروز (رأس السنة) والمناسبات الدينية والعروض. يُطهى الأرز بكمية غير عادية من الزعفران حتى يتحول إلى اللون الأصفر الذهبي اللامع، ثم يُضاف إليه ماء الورد والهيل واللوز. يعلوها نمط من القرفة والفستق واللوز - كل عائلة لها توقيعها الزخرفي الخاص.

المكونات

يخدم 8

• 1 cupأرز طويل الحبة
• 2 litersالماء
• 1.5 cupsسكر
• 1/2 tspخيوط زعفران مذوبة في 3 ملاعق كبيرة ماء ساخن
• 1/4 cupزبدة
• 2 tbspماء الورد
• 1 tspالهيل المطحون
• 1/4 cupاللوز المقطع
• 2 tbspفستق، مقطع (للتزيين)
• 1 tspقرفة (للتزيين)

التعليمات

1. 1

   اطبخ الأرز

   قم بطهي الأرز في الماء حتى يصبح طريًا تمامًا ويبدأ في التفتت - أي أنه قد نضج أكثر من اللازم تقريبًا. يستغرق هذا 30-40 دقيقة.

2. 2

   أضف السكر والزعفران

   أضيفي السكر وماء الزعفران إلى الأرز. يُحرَّك المزيج باستمرار على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويصبح الخليط ذهبيًا بشكل موحد.

3. 3

   إضافة التخصيب

   أضيفي الزبدة وحركيها حتى تذوب. أضيفي اللوز المقطع وماء الورد والهيل. يُطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح سميكًا.

4. 4

   صب وتبرد

   تسكب في طبق تقديم كبير أو أوعية فردية. قم بتنعيم الجزء العلوي.

5. 5

   تزيين وتقديم

   عندما تبرد قليلا ولكن لا تزال طرية، تزين بالقرفة (باستخدام ملعقة لرسم الأنماط)، والفستق، واللوز المتبقي. تبرد تماما وتقدم في درجة حرارة الغرفة أو مبردة.

الاختلافات

• •

  أضيفي ماء زهر البرتقال بالإضافة إلى ماء الورد

• •

  أضف البرباريس المجفف للحصول على نكهة لاذعة

• •

  اصنعه مع البسمتي للحصول على نسخة أكثر عطرة

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يقدم في درجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل نكهة.

الأسئلة المتداولة