تشوريبان (ساندويتش كوريزو الأرجنتيني)

حول هذه الوصفة

إن الكوريبان ليس أكثر من كوريزو مشوي مقسم إلى لفة مقرمشة، ولكن بساطته هي بالضبط النقطة المهمة - إنها الشطيرة التي تباع في كل عربة في الشارع وكشك أسادو في جميع أنحاء الأرجنتين. الكوريزو المستخدم عبارة عن نقانق لحم خنزير طازجة مطحونة بشكل خشن ومتبلة بالفلفل الحلو والثوم، وهي تختلف عن الكوريزو الإسباني المعالج الذي يعرفه معظم الناس في الخارج. يتم تقسيم النقانق بالطول، وهي تقنية تسمى لا ماريبوسا أو "الفراشة"، لذلك يتم طهيها بشكل أسرع وتحصل على مساحة سطح أكبر ملامسة للشواية، مما يؤدي إلى تكوين فحم عميق على كلا الجانبين المقطوعين. يتم وضعها في لفافة مقرمشة ومغطاة بسخاء بالتشيميتشوري أو، في بعض المناطق، صلصة كريولا المبنية على الطماطم. يتم تناول التشوريبان واقفًا، ملفوفًا في منديل، وهو الطعام الذي يبدأ به كل أسادو أرجنتيني بينما لا تزال القطع الرئيسية على الشواية.

المكونات

يخدم 4

• 4 linksكوريزو طازج على الطريقة الأرجنتينية(أو سجق لحم الخنزير الطازج)
• 4لفات الخبز القاسي(انقسام)
• 0.75 كوبcom.chimichurri(بقدونس، ثوم، أوريجانو، خل، زيت)
• 1طماطم(مكعبات لصلصة كريولا)
• 0.5بصل أحمر(مكعبات ناعمة لصلصة كريولا)
• 2 ملعقة كبيرةخل النبيذ الاحمر(ل السالسا كريولا)
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون

التعليمات

1. 1

   فراشة الكوريزو

   قم بتقطيع كل نقانق إلى شرائح طولية تقريبًا وافتحها بشكل مسطح مثل الكتاب.

2. 2

   قم بشوي الجانب المقطوع للأسفل أولاً

   ضعي النقانق مع قطع الجانب لأسفل على شواية ساخنة واطهيها لمدة 4-5 دقائق حتى تتفحم بعمق.

3. 3

   الوجه والانتهاء

   اقلب جانب الجلد واشويه لمدة 4-5 دقائق أخرى حتى ينضج تمامًا ويتماسك.

   يتيح وضع الفراشة للكوريزو طهي الطعام بشكل أسرع ويعطي ضعف مساحة السطح المتفحم للرابط بأكمله.

4. 4

   اصنع صلصة السالسا كريولا

   أثناء شواء السجق، أضيفي مكعبات الطماطم والبصل الأحمر والخل وزيت الزيتون مع قليل من الملح.

5. 5

   نخب اللفائف

   قم بتقسيم اللفائف وتحميصها على الشواية بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل لمدة 30-60 ثانية.

6. 6

   تجميع

   ضعي الكوريزو المشوي في اللفافة المحمصة ثم ضعي فوقها كمية كبيرة من التشيميشوري والصلصة كريولا.

الاختلافات

• •

  استبدل التشيميتشوري بجبن بروفولوني مذاب فوق النقانق لنسخة أغنى.

• •

  تم العثور على الإصدار في حامل، ولا يحتاج إلى طحن Chorizo-Pulver.

• •

  قام بازن تشوريبان بإصدار كابالو أولاراك أدلانديرلان من خلال إصداره الجديد من يومورتا إيكليين.

تخزين

يُحفظ الكوريزو المشوي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام؛ أعد التسخين في مقلاة على نار متوسطة بدلاً من الميكروويف لمنع الغلاف من التحول إلى المطاط.

الأسئلة المتداولة