زلابية الخبز التشيكي ولحم الخنزير الطاجن

حول هذه الوصفة

يستعير هذا الكسرولة من الحب التشيكي لفطائر الخبز (houskové knedlíky)، والتي عادة ما يتم غليها وتقديمها إلى جانب المشويات، ولكن يتم خبزها هنا في بودنغ الخبز اللذيذ مع لحم الخنزير المدخن والجبن. تعتبر مكعبات الخبز القديم ضرورية - يتحول الخبز الطازج إلى هريسة بمجرد نقعه في كسترد البيض، بينما يحتفظ الخبز القديم ببنيته ويمتص النكهة بالتساوي. لحم الخنزير المدخن، وهو عنصر شائع جدًا في الطبخ التشيكي (الموجود في الحساء والزلابية والسندويشات المفتوحة على حد سواء)، يضيف عمودًا فقريًا مالحًا ومدخنًا يلعب بشكل جيد ضد كاسترد البيض الغني. مزيج من جوزة الطيب والبردقوش، وكلاهما يستخدم بشكل متكرر في الطبخ التشيكي اللذيذ، يتبل الكاسترد بالدفء الذي لا يمكن أن يحققه الملح والفلفل العادي. يتم خبز هذا الكسرولة حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون الذهبي ويصبح مقرمشًا قليلاً بينما يظل الجزء الداخلي من الكسترد، ويقدم وجبة فطور وغداء أو عشاء خفيف، ويعاد تسخينه جيدًا في اليوم التالي - وهو أكثر ملاءمة حقًا من غلي الزلابية الفردية، مع الحفاظ على نفس طابع الخبز والمرق المريح.

المكونات

يخدم 6

• 500 غالخبز الأبيض أو اللفائف التي لا معنى لها(مقطعة إلى مكعبات 2 سم)
• 200 غلحم الخنزير المدخن(مكعبات)
• 150 غجبنة غرويير أو إيدام(مبشور)
• 5البيض
• 2 أكوابحليب كامل الدسم
• 0.5 ملعقة صغيرةالبردقوش المجفف
• 0.25 ملعقة صغيرةجوزة الطيب الأرض
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 0.33 كوبالثوم المعمر(مفرومة، للتزيين)

التعليمات

1. 1

   طبقة القاعدة

   دهن طبق الخبز بالزبدة، ثم وضع طبقة من مكعبات الخبز ولحم الخنزير ونصف كمية الجبن، مع التقليب بلطف لتوزيعها بالتساوي.

2. 2

   اصنع الكسترد

   نخفق البيض، والحليب، والبردقوش، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل معًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.

3. 3

   نقع الخبز

   نسكب الكاسترد بالتساوي فوق خليط الخبز، ونضغط برفق حتى تغمر المكعبات. اتركيه لمدة 15 دقيقة لامتصاص السائل.

   إن ترك الخبز يرتاح وينقع بالكامل هو ما يمنح الكسرولة مظهرها الداخلي بدلاً من البقع الجافة والصلبة.

4. 4

   أعلى واخبز

   مبعثر الجبن المتبقي على القمة. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 40-45 دقيقة حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون وتوضع في المنتصف.

5. 5

   تحقق من النضج

   يجب أن تخرج السكين التي يتم إدخالها في المنتصف نظيفة في الغالب، مع تماسك الكاسترد بالكامل وليس السائل.

6. 6

   الراحة والخدمة

   اتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقطيع. يُزين بالثوم المعمر المفروم ويُقدم دافئًا.

الاختلافات

• •

  هذا ليس سهلا، المحاضرة المتقدمة للإربرينجن.

• •

  إنه إصدار ريفي من دخان جامبون الذي هو دائمًا جاهز للاستخدام.

• •

  هالة الغداء ستكون 25 يومًا.

تخزين

برد مغطى لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين الأجزاء الفردية في فرن على حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) لمدة 15 دقيقة تقريبًا، أو قم بتسخينها في الميكروويف بلطف، على الرغم من أن الجزء العلوي لن يبقى مقرمشًا.

الأسئلة المتداولة