برجر لحم البقر التشيكي المتبل (على طريقة كارباناتيك)

حول هذه الوصفة

يأخذ هذا البرجر إشارة من كارباناتكي، فطائر اللحم التشيكية المحبوبة والمقلية المصنوعة من مزيج من اللحم المفروم والخبز المنقوع في الحليب والبيض واليد الثقيلة من الثوم والمردقوش. يتم تقديم كارباناتكي تقليديًا بمفرده مع سلطة البطاطس أو الخبز، ويتميز بملمس أكثر طراوة وطراوة من البرجر الأمريكي النموذجي بسبب الخبز المنقوع المطوي في الخليط، مما يحافظ على رطوبة الفطيرة أثناء القلي. بذور الكمون ليست كلاسيكية بالنسبة إلى karbanátky على وجه التحديد ولكنها تظهر غالبًا في الطبخ التشيكي اللذيذ وتضيف لمسة دافئة تتناغم بشكل طبيعي مع الثوم والمردقوش الموجود بالفعل في المزيج. إن القلي بكمية كبيرة من الزيت أو شحم الخنزير، بدلاً من الشوي، هو الطريقة التقليدية ويعطي الفطائر قشرة ذهبية عميقة ومقرمشة قليلاً. إن تقديمه على شكل برجر مع الخردل التشيكي القوي والمخللات على لفائف ليس عرضًا تقليديًا، ولكنه يعتمد على النكهات الموجودة حقًا في المطابخ التشيكية - الخردل وخبز الجاودار والخضروات المخللة كلها مرافقة شائعة لأطباق اللحوم المقلية هناك.

المكونات

يخدم 4

• 2 شرائحالخبز الأبيض(إزالة القشور)
• 0.33 كوبالحليب
• 500 غلحم البقر المفروم
• 1بيضة
• 4 فصوصالثوم(مفروم)
• 1.5 ملعقة صغيرةالبردقوش المجفف
• 0.5 ملعقة صغيرةبذور الكمون
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 0.5 كوبفتات الخبز(للطلاء)
• 0.33 كوبزيت(للقلي)
• 4كعك البرجر
• 3 ملعقة كبيرةالخردل التشيكي أو ديجون القوي
• 8 شرائحمخلل الشبت

التعليمات

1. 1

   نقع الخبز

   يُقطع الخبز إلى قطع، ويُنقع في الحليب لمدة 5 دقائق، ثم يُعصر الحليب الزائد ويُهرس بالشوكة.

2. 2

   امزج الفطائر

   يُمزج الخبز المنقوع، واللحم البقري المفروم، والبيض، والثوم، والمردقوش، وبذور الكمون، والملح، والفلفل في وعاء، ويُخلط حتى يُمزج فقط.

   الإفراط في الخلط يجعل الفطائر كثيفة. تخلط فقط حتى يتم توزيع المكونات بالتساوي.

3. 3

   الشكل والمعطف

   قومي بتشكيل الخليط إلى 4 أقراص، ثم غلفي كل قطعة بخفة في فتات الخبز، واضغطي عليها بلطف حتى تلتصق.

4. 4

   تقلى الفطائر

   سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. تقلى الفطائر لمدة 5-6 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وتطهى حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت).

5. 5

   استنزاف والراحة

   انقليها إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية واتركيها ترتاح لمدة 3 دقائق.

6. 6

   قم بتجميع البرجر

   يُوزّع الخردل على الخبز، ويُضاف إليه شريحة اللحم، ويُوضع فوقها شرائح المخلل، ويُقدم على الفور.

الاختلافات

• •

  قدّم القرص وحده مع سلطة البطاطس، وهي الطريقة التقليدية لتناول كاربوناتكي في البيوت التشيكية.

• •

  La guerre est ainsi, la guerre est la documentaire, la mich dazu veranlasste, la condition zu verändern and la condition zu veressern.

• •

  أضف شريحة من جبنة إيدام في الأعلى في الدقيقة الأخيرة من القلي للحصول على لمسة نهائية ذائبة.

تخزين

قم بتبريد الفطائر المطبوخة لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يُعاد التسخين في مقلاة على نار متوسطة لإعادة تقشير الطبقة بدلًا من وضعها في الميكروويف، مما يؤدي إلى تليينها.

الأسئلة المتداولة