إسبيناكاس كون جاربانزوس

حول هذه الوصفة

Espinacas con Garbanzos هو طبق جانبي أندلسي تقليدي يجمع بين السبانخ الطرية مع الحمص الكريمي والثوم العطري والتوابل الدافئة مثل الكمون. هذا الطبق المغذي لذيذ بما يكفي ليكون بمثابة طبق رئيسي ويمثل النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​في أفضل حالاته. يوازن Espinacas con Garbanzos، المتأصل في الطبخ اليومي للمطابخ الإسبانية، بين التقنية والتقاليد: تتم معالجة السبانخ الطازجة بعناية، بالاعتماد على النسب العريقة التي قام السكان المحليون بتحسينها عبر الأجيال. يحمل الطبق توقيعًا حسيًا لا لبس فيه - الروائح التي تملأ المطبخ أثناء الطهي، والقوام متعدد الطبقات الذي يكشف عن نفسه لدغة بعد قضمة، وعمق النكهة الذي يأتي من التتبيل الصبور بدلاً من الاختصارات. سواء تم تقديمه كعشاء خلال عطلة نهاية الأسبوع أو كقطعة مركزية على طاولة احتفالية، فهو يعكس مخزنًا إقليميًا حيث تشكل المنتجات المحلية وعادات التوابل وأواني الطهي النتيجة النهائية. غالبًا ما يلاحظ الطهاة المنزليون الذين يصنعون هذا الطبق مدى تسامحه بمجرد فهم الطريقة الأساسية، وكيف أن بعض الاختيارات الصغيرة - نضارة السبانخ الطازجة، وترتيب الإضافات، ووقت الراحة في النهاية - تفصل بين النسخة الجيدة والنسخة التي لا تنسى. تتنقل هذه الوصفة عبر هذه الاختيارات حتى يصل الطبق بالطابع الذي يتمتع به على أرضه.

المكونات

يخدم 4

• 400 gالسبانخ الطازجة
• 400 gحمص معلب، مصفى
• 4 clovesالثوم المفروم
• 1 tspالكمون المطحون
• 80 mlزيت الزيتون
• 100 mlمرق الخضار

التعليمات

1. 1

   تحضير السبانخ

   نغسل السبانخ جيداً ونقطعها فرماً خشناً. ضع جانبا.

2. 2

   عطريات مقلية

   سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته. أضف الكمون واطهي لمدة 30 ثانية.

3. 3

   طبخ السبانخ والحمص

   أضيفي السبانخ إلى المقلاة على دفعات، مع التحريك حتى تذبل. أضف الحمص ومرق الخضار. ينضج لمدة 10-12 دقيقة.

4. 4

   يتبل ويقدم

   تذوق وضبط التتبيل بالملح والفلفل. تقدم ساخنة كطبق جانبي أو طبق رئيسي.

الاختلافات

• •

  أضف الطماطم المقطعة للسطوع

• •

  أضف الزبيب والصنوبر للحصول على نكهات حلوة وجوزية

• •

  قمة مع بيضة مقلية للحصول على وجبة كاملة

• •

  نباتي: استبدل البروتين الرئيسي بالفطر أو البانير أو التوفو أو الفاصولياء اللذيذة للحصول على نسخة خالية من اللحوم.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج أو معجون الفلفل الحار أو قليل من الفلفل الحار مع الروائح العطرية للحصول على مظهر أكثر دفئًا.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد مع القليل من المرق. قم بتبريده في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3-4 أيام. يُعاد التسخين بلطف على الموقد على نار خفيفة مع رشة من الماء أو المرق لتخفيفه، أو الميكروويف بقدرة 60% مغطاة حتى يسخن دون تجفيف. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى شهرين في حاويات مقسمة؛ ذوبان الجليد بين عشية وضحاها في الثلاجة قبل إعادة التسخين. الأطباق المبنية على منتجات الألبان أو العناصر المقلية قد يتغير قوامها بعد التجميد - قم بتجديدها باستخدام مقبلات مقرمشة.

الأسئلة المتداولة