بصل مكرمل عميق مطهو في مرق اللحم البقري ومغطى بالخبز المحمص والغرويير الذائب، حساء البيسترو الفرنسي الكلاسيكي.
يعتمد حساء البصل الفرنسي بشكل كامل تقريبًا على أسلوب واحد يتم تنفيذه بشكل جيد: كراميل كمية كبيرة من البصل على مستوى منخفض وبطيء حتى يتحول إلى اللون البني الماهوجني العميق، وهي عملية لا يمكن التعجيل بها دون التضحية بعمق الحساء المميز. بمجرد أن ينهار البصل إلى قاعدة حلوة ومربى، فإن دفقة من النبيذ تذوب الوعاء قبل أن يدخل مرق اللحم البقري والزعتر الطازج لينضج في مرق غني داكن اللون مذاقه أكثر تعقيدًا مما توحي به قائمة المكونات القصيرة. اللمسة النهائية - شريحة سميكة من الرغيف الفرنسي المحمص تطفو فوقها وتدفن تحت غرويير ذائب، ثم تُشوى حتى تغلي وتتحول إلى اللون البني - تحول الحساء إلى وجبة كاملة، حيث ينسحب الجبن إلى خيوط طويلة مع كل ملعقة.
يخدم 4
تُذوب الزبدة مع زيت الزيتون في قدر ثقيل، ويُضاف البصل والسكر والملح، ويُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك من حين لآخر لمدة 45-50 دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا داكنًا ومتماسكًا.
قاوم الرغبة في رفع الحرارة لتسريع ذلك - فالكراميل الحقيقي يستغرق وقتًا، والتسريع يحرق البصل بدلاً من تحليته.
يُسكب النبيذ الأبيض، ويُكشط أي قطع بنية اللون من قاع الإناء، ويُطهى لمدة 3 دقائق.
يُضاف مرق اللحم البقري وأوراق الغار والزعتر. يُغلى المزيج ويُطهى بدون غطاء لمدة 25-30 دقيقة حتى تمتزج النكهات.
إزالة أوراق الغار وأغصان الزعتر، وضبط الملح حسب الذوق.
اغرفي الحساء في أوعية صالحة للاستخدام في الفرن، ثم ضعي فوقها شريحة من الرغيف الفرنسي المحمص، ثم رصيها مع الغرويير المبشور.
اشويها حتى تذوب الجبنة، وتظهر عليها فقاعات وتتحول إلى بقع بنية اللون، لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق، مع مراقبتها عن كثب.
Sogar nach dem Garen können Sie das Gericht karamellisieren – bis es Mindestens 45 Tage dauert et Sie die Zeit abwarten.
Kaliteli bir sığır eti suyu kullanın، çünkü çorbanın ana sıvı aramı budur and herhangi bir zayıflık bariz olacaktır.
Kaseleri wird mit der Zeit und der Sicherheit beschäftigt؛ هذا ليس ممكنًا، لأن جهاز vor dem Schlafengehen beschädigt wird.
Warten Sie, bis der Fehler behoben ist.
إذا لم يتم استخدامه، فقد تم وضع الرسم في مكانه أو لا يمكن استخدامه بسهولة.
الإصدار الأول، إذا كنت محظوظًا، فهذا ليس شيئًا صغيرًا، عندما تكون في المنزل.
قم بتبريد الحساء (بدون الخبز والجبن) لمدة تصل إلى 4 أيام، أو قم بتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر؛ يُضاف الخبز المحمص الطازج والجبن ويُشوى مرة أخرى قبل التقديم مباشرةً.
تعود جذور حساء البصل الفرنسي كطبق فلاحي بسيط إلى قرون مضت، لكن شكله الحديث مع الخبز المحمص والجبن المذاب أصبح شائعًا على نطاق واسع في الحانات الباريسية الصغيرة ومطاعم السوق خلال القرنين التاسع عشر والعشرين.
يجب أن تكون الكراميل جيدة جدًا، قبل أن يتم تقديمها في كولشرانك، حيث يتم توفير المعدات اللازمة لتسخين الهواء وتسخينها.
إذا كان الوقت عاديًا، فستكون الوظيفة عادية ولن تتمكن من الاستخدام بسهولة أكبر.
Muhtemelen çok yüksek ısıda pişirilmişlerdi، mais da şekeri yavaşça karamellize etmek yerine yakar؛ ısıyı düşürün et sabırlı olun.
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
