Soupe a l'Oignon Gratinee (حساء البصل الفرنسي)

حول هذه الوصفة

يعتمد حساء البصل الفرنسي بشكل كامل تقريبًا على أسلوب واحد يتم تنفيذه بشكل جيد: كراميل كمية كبيرة من البصل على مستوى منخفض وبطيء حتى يتحول إلى اللون البني الماهوجني العميق، وهي عملية لا يمكن التعجيل بها دون التضحية بعمق الحساء المميز. بمجرد أن ينهار البصل إلى قاعدة حلوة ومربى، فإن دفقة من النبيذ تذوب الوعاء قبل أن يدخل مرق اللحم البقري والزعتر الطازج لينضج في مرق غني داكن اللون مذاقه أكثر تعقيدًا مما توحي به قائمة المكونات القصيرة. اللمسة النهائية - شريحة سميكة من الرغيف الفرنسي المحمص تطفو فوقها وتدفن تحت غرويير ذائب، ثم تُشوى حتى تغلي وتتحول إلى اللون البني - تحول الحساء إلى وجبة كاملة، حيث ينسحب الجبن إلى خيوط طويلة مع كل ملعقة.

المكونات

يخدم 4

• 6البصل الأصفر(شرائح رقيقة)
• 4 ملعقة كبيرةزبدة
• 1 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرةالسكر
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 1/2 كوبالنبيذ الأبيض الجاف
• 6 أكوابمخزون لحم البقر
• 2أوراق الغار
• 2 أغصانزعتر طازج
• 1الرغيف الفرنسي(شرائح ومحمصة)
• 2 أكوابجبن جروير مبشور

التعليمات

1. 1

   يكرمل البصل

   تُذوب الزبدة مع زيت الزيتون في قدر ثقيل، ويُضاف البصل والسكر والملح، ويُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك من حين لآخر لمدة 45-50 دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا داكنًا ومتماسكًا.

   قاوم الرغبة في رفع الحرارة لتسريع ذلك - فالكراميل الحقيقي يستغرق وقتًا، والتسريع يحرق البصل بدلاً من تحليته.

2. 2

   تحلل

   يُسكب النبيذ الأبيض، ويُكشط أي قطع بنية اللون من قاع الإناء، ويُطهى لمدة 3 دقائق.

3. 3

   ينضج المرق

   يُضاف مرق اللحم البقري وأوراق الغار والزعتر. يُغلى المزيج ويُطهى بدون غطاء لمدة 25-30 دقيقة حتى تمتزج النكهات.

4. 4

   الموسم

   إزالة أوراق الغار وأغصان الزعتر، وضبط الملح حسب الذوق.

5. 5

   تجميع

   اغرفي الحساء في أوعية صالحة للاستخدام في الفرن، ثم ضعي فوقها شريحة من الرغيف الفرنسي المحمص، ثم رصيها مع الغرويير المبشور.

6. 6

   شواء

   اشويها حتى تذوب الجبنة، وتظهر عليها فقاعات وتتحول إلى بقع بنية اللون، لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق، مع مراقبتها عن كثب.

الاختلافات

• •

  Warten Sie, bis der Fehler behoben ist.

• •

  إذا لم يتم استخدامه، فقد تم وضع الرسم في مكانه أو لا يمكن استخدامه بسهولة.

• •

  الإصدار الأول، إذا كنت محظوظًا، فهذا ليس شيئًا صغيرًا، عندما تكون في المنزل.

تخزين

قم بتبريد الحساء (بدون الخبز والجبن) لمدة تصل إلى 4 أيام، أو قم بتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر؛ يُضاف الخبز المحمص الطازج والجبن ويُشوى مرة أخرى قبل التقديم مباشرةً.

الأسئلة المتداولة