بيجنتس دي فروماج (فطائر الجبن الفرنسية)

حول هذه الوصفة

يتم بناء هذه الجبنة على معجنات الشو، وهي نفس القاعدة المستخدمة في الإكلير والبروفيترول، ولكنها لذيذة هنا مع كمية سخية من الغرويير المبشور المطوي خلال العجين قبل القلي. يتم طهي قاعدة الشو لفترة وجيزة على الموقد قبل خفق البيض واحدة تلو الأخرى، وهي تقنية تخلق جيوبًا بخارية داخل كل فطيرة أثناء قليها، مما يؤدي إلى نفخها في قوام خفيف مجوف يشبه السوفليه تقريبًا. تُقلى هذه الفطائر بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ومن الأفضل تقديمها دافئة، عندما يكون الجزء الخارجي هشًا بشكل صحيح والجزء الداخلي الجبني لا يزال طريًا ومنصهرًا قليلاً - وهي وجبة خفيفة شهيرة في كل ساعة عبر الحانات الفرنسية.

المكونات

يخدم 4

• 1 كوبالماء
• 6 ملعقة كبيرةزبدة
• 1/2 ملعقة صغيرةملح
• 1 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 4البيض
• 1 كوبجبن جروير مبشور
• 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 1/8 ملعقة صغيرةجوزة الطيب
• 4 أكوابزيت نباتي(للقلي)

التعليمات

1. 1

   اصنع قاعدة الشو

   يُغلى الماء والزبدة والملح ثم يُرفع عن النار ويُضاف الدقيق ويُقلب معًا حتى تتشكل عجينة ناعمة.

2. 2

   طبخ لفترة وجيزة

   يُعاد إلى النار المنخفضة ويُقلب العجينة لمدة 1-2 دقيقة حتى تبتعد عن جوانب المقلاة وتشكل طبقة في الأسفل.

3. 3

   بارد قليلا

   انقلي العجينة إلى وعاء واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق.

4. 4

   أضف البيض

   يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخلط جيدًا بعد كل إضافة حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة.

   يجب أن تسقط العجينة ببطء من الملعقة على شكل شريط سميك، وإذا كانت قاسية جدًا، أضيفي إليها المزيد من البيض.

5. 5

   أضف الجبن

   يُضاف الغرويير المبشور والفلفل وجوزة الطيب.

6. 6

   فراي

   أسقطي ملاعق كبيرة من العجينة في الزيت الساخن (350 درجة فهرنهايت/175 درجة مئوية) واقليها لمدة 4-5 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة.

7. 7

   يصفى ويقدم

   تصفى على مناشف ورقية وتقدم دافئة.

الاختلافات

• •

  يتم تقديم الجبن بالبارميزان أو بالجبن في نسخة العينة التي يتم تقطيعها.

• •

  Nachdem Hamura seine ersten Schritte unternommen hatte، الحرب ليست سهلة، ihn zu erreichen.

• •

  الزمن الذي يقترب فيه الزمن طويل جدًا، وهو بديل متاح.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة ودافئة؛ تُحفظ بقايا الطعام لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة ويمكن إعادة تسخينها لفترة وجيزة في فرن ساخن، على الرغم من أن الملمس يصبح طريًا بمجرد تبريده.

الأسئلة المتداولة