كولوكيثوكيفتيديس (فطائر الكوسة اليونانية)
الكوسة اليونانية العشبية وفطائر الفيتا، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تقدم مع تزاتزيكي.
حول هذه الوصفة
Kolokithokeftedes هي النسخة اليونانية من فطيرة الكوسة، وتتميز بمزيج سخي من الشبت والنعناع وجبنة الفيتا مطوية في خليط الكوسة المبشورة. إنها مزة أساسية في الحانات اليونانية، وعادةً ما يتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع تزاتزيكي للتغميس. كما هو الحال مع أي فطيرة كوسة، فإن خطوة الصنع أو الكسر هي تمليح الكوسة المبشورة والضغط عليها جيدًا قبل خلطها في الخليط - وإلا فإن الماء الزائد يمنع الفطائر من الهشاشة والتماسك في المقلاة.
المكونات
يخدم 4
- 600 غكوسة(مبشور)
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(للتصريف)
- 150 غفيتا(انهارت)
- 0.5 كوبالشبت الطازج(المفروم)
- 0.25 كوبنعناع طازج(المفروم)
- 2البيض
- 0.75 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 1البصل الأخضر(المفروم)
- 0.5 كوبزيت الزيتون(للقلي)
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
التعليمات
- 1
الملح واستنزاف الكوسة
نخلط الكوسة المبشورة مع الملح، ونتركها في مصفاة لمدة 20 دقيقة، ثم نعصرها جيداً بمنشفة حتى تجف.
- 2
مزيج الخليط
يُمزج الكوسة المصفاة مع جبنة الفيتا والشبت والنعناع والبصل الأخضر والبيض والدقيق والفلفل حتى تمتزج المكونات معًا.
يجب أن يتماسك الخليط عند الضغط عليه؛ أضف المزيد من الدقيق إذا كان رطبًا.
- 3
سخني الزيت
سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى يلمع.
- 4
اقلي الفطائر
أسقطي ملاعق كبيرة من الخليط في المقلاة، واسطحيها قليلاً، واقليها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.
- 5
يصفى ويقدم
- صفيها على مناشف ورقية وقدميها دافئة مع التزاتزيكي.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اعصر الكوسة جيدًا، فهذا هو العامل الأكبر الذي يحدد تماسك الفطائر معًا.
- →
استخدمي الشبت والنعناع معًا؛ المزيج هو ما يجعل هذه الكلمات يونانية بشكل واضح وليست عامة.
- →
قم بقليها في طبقة واحدة دون ازدحامها حتى تظل درجة حرارة الزيت ثابتة وتكون الفطائر مقرمشة بالتساوي.
الاختلافات
- •
لقد تم حل المشكلة، وعملي هو الحل.
- •
استبدل جبنة الفيتا بمزيج من جبنة الفيتا والكيفالوتيري للحصول على نكهة أكثر حدة وأكثر ملوحة.
- •
إذا كان الخيار مناسبًا جدًا، اتركه لمدة 20 ساعة حتى 220 درجة مئوية.
تخزين
برد لمدة تصل إلى يومين. يُعاد تسخينها في مقلاة جافة أو مقلاة هوائية لإعادة نضجها بدلاً من وضعها في الميكروويف.
التاريخ والأصل
فطائر الكوسة شائعة في الطبخ الإقليمي اليوناني، خاصة في جزر بحر إيجه حيث يكثر القرع الصيفي، وهي جزء قياسي من المزة المنتشرة بجانب تزاتزيكي والأطباق الصغيرة الأخرى.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، اقلِها مسبقاً وأعد تسخينها في فرن ساخن أو قلاية هوائية لبضع دقائق لاستعادة القرمشة قبل التقديم.
لماذا تنهار فطائري؟
من المؤكد تقريبًا أن الكوسة لم يتم تجفيفها بدرجة كافية؛ اضغط عليها بقوة في منشفة حتى لا يخرج المزيد من السائل.
ما الذي يمكنني تقديمه مع kolokithokeftedes؟
إنه سبب كلاسيكي كلاسيكي، وهو أيضًا أفضل عصير الليمون.
حقائق التغذية
لكل وجبة (140g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات يوناني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة