thaidinner
خاو سوي
حساء نودلز جوز الهند بالكاري التايلاندي الشمالي مع الدجاج - نودلز طرية ومقرمشة، مرق ذهبي غني.
تحضير
20 دقيقة
طهي
45 دقيقة
الحصص
4
الصعوبة
متوسط
4.9
سجّل الدخول للتقييم#التايلاندية#الشعرية#كاري#دجاج#التايلاندية الشمالية
حساء نودلز جوز الهند بالكاري التايلاندي الشمالي مع الدجاج - نودلز طرية ومقرمشة، مرق ذهبي غني.
خاو سوي هو روح المطبخ التايلاندي الشمالي، الذي نشأ في شيانغ ماي. تسبح نودلز البيض في مرق جوز الهند الذهبي الغني بالكاري، وتعلوه النودلز المقلية المقرمشة، والكراث، والليمون، والخردل المخلل. إن التباين بين القوام الناعم والمقرمش، بالإضافة إلى التوابل الدافئة، يجعلها مسببة للإدمان تمامًا.
يخدم 4
تسخين الزيت إلى 180 درجة مئوية. أسقط حفنة صغيرة من الشعرية - فهي تنتفخ على الفور. تقلى لمدة 30 ثانية، ثم تصفى على مناشف ورقية. ضع جانبا.
اختبريه بخصلة واحدة أولاً: يجب أن تصدر أزيزًا وترتفع على الفور. اسحبيها قبل أن تكتسب اللون البني، لأنها تصبح داكنة أكثر بعيدًا عن الحرارة.
تسخين 2 ملعقة كبيرة زيت. يُضاف معجون الكاري ويُطهى لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
أضيفي أفخاذ الدجاج وحمريها قليلاً.
أضف حليب جوز الهند ومرق الدجاج. جلب لينضج.
يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الدجاج طرياً جداً.
قم بإزالة القليل من الدهون السطحية إذا كنت تفضل مرقًا خفيفًا - أو اتركه؛ تلك البقعة الذهبية تقليدية.
أضيفي صلصة السمك وسكر النخيل وصلصة الصويا. تذوق واضبط.
تُطهى معكرونة البيض الطازجة في كل عبوة، ثم تُصفى.
ضعي النودلز في أوعية. قمة مع الدجاج وصلصة الكاري. يُزيّن بالشعرية المقرمشة والكراث والخردل والليمون والكزبرة.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
تعتبر طبقة المعكرونة المقرمشة ضرورية - فهي توفر تباينًا نصيًا.
قطع الخردل المخلل من خلال الثراء.
الفخذين بالعظم تقليديان ويضفيان نكهة على المرق - فخذ كامل لكل وعاء، على طريقة شيانغ ماي.
قدمي الزينة على الجانب بدلًا من خلطها مسبقًا؛ يعد تعديل الوعاء الخاص بك بالليمون والمخللات جزءًا من طقوس خاو سوي.
يضيف العديد من الطهاة الشماليين ملعقة من زيت الفلفل الحار (نام بريك) في الأعلى للحصول على لون ونفحة دخانية.
استخدم لحم البقر أو التوفو بدلا من الدجاج.
اصنع نكهة أكثر توابلًا مع الفلفل الحار الإضافي.
استبدل نودلز البيض بشعيرية الأرز إذا كنت تتجنب الغلوتين، وهو أمر غير تقليدي ولكنه فعال.
أضف بيضة مسلوقة، وهي طبقة علوية شهيرة من متجر خاو سوي الحديث.
احتفظ بالمعكرونة والمرق والطبقة منفصلة. الجمع عند التقديم.
تعود جذور خاو سوي إلى المطبخ البورمي ولكنها أصبحت تايلاندية شمالية بشكل واضح. إنه يعكس موقع شيانغ ماي على طرق التجارة التاريخية.
استخدمي معجون الكاري الأحمر التايلاندي بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الكركم ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
معكرونة البيض المسطحة الطازجة، التي يبلغ عرضها تقريبًا عرض الفيتوتشيني، هي معيار شيانغ ماي - وتباع باسم "با مي" أو معكرونة فطيرة باللحم في الأسواق الآسيوية. استخدمي نفس المعكرونة لكل من القاعدة الناعمة والطبقة المقلية. تعمل نودلز البيض المجففة بشكل جيد لكلا الغرضين؛ قم بقليها مباشرة من العبوة، حيث تنتفخ بشكل أكبر من الطازجة.
يعد المرق بحد ذاته أحد أنواع الكاري اللطيفة في تايلاند - فهو كريمي وعطري ودافئ وليس ساخنًا، وهذا هو السبب في أنه يحول أكلة الطعام الخجولة بالفلفل الحار بسهولة. الحرارة عبارة عن خدمة ذاتية: تضع محلات خاو سوي زيت الفلفل الحار المحمص على الطاولة، وملعقة تأخذ الوعاء من المعتدل إلى الشرس. ابدأ بالمرق كما هو مكتوب واترك كل عشاء يتصاعد.
الثلاثة عبارة عن حساء نودلز، ولكن يتم تعريف خاو سوي بمرق جوز الهند بالكاري مع توابل الكاري التايلاندية/البورمية الشمالية، وتستخدم نودلز البيض بطريقتين (ناعمة ومقلية)، وثلاثية من قطع الزينة - الخردل المخلل، والكراث الخام، والليمون. يعتمد لاكسا على معجون الروبيان والتوابل الماليزية. يتم بناء الرامن على مرق لحم الخنزير أو عظام الدجاج مع التوابل اليابانية. تاج المعكرونة المقرمش هو توقيع خاو سوي الذي لا لبس فيه.
لكل وجبة (500g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.