كيسير تركي – سلطة البرغل مع الطماطم والأعشاب والرمان
سلطة البرغل النابضة بالحياة مع الطماطم الطازجة والخيار والأعشاب وصلصة دبس الرمان المنعشة.
حول هذه الوصفة
كيسير هو الحل التركي للتبولة، وهي سلطة من البرغل مليئة بالخضروات الطازجة والأعشاب ومغطاة بمزيج حلو من معجون الطماطم ودبس الرمان وزيت الزيتون. على عكس التبولة (التي تستخدم في الغالب البقدونس مع القليل من البرغل)، يستخدم كيسر البرغل كمكون رئيسي مع كمية سخية من معجون الطماطم المضاف مباشرة إلى الحبوب - مما يمنحها لونًا برتقاليًا محمرًا مميزًا ونكهة لذيذة للغاية. دبس الرمان هو العنصر المميز الذي يميز الكسير عن أي سلطة برغل أخرى - فهو يضيف عمقًا فاكهيًا حلوًا لاذعًا يكمل الطماطم والأعشاب بشكل جميل. يتم الانتهاء من السلطة بالطماطم الطازجة والخيار والبصل الأخضر والبقدونس والنعناع، ثم يتم تبريدها لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يمتص البرغل كل الصلصة وتختلط النكهات. يُعد كيسير عنصرًا أساسيًا في طاولات المزة التركية وأطعمة النزهة، وهو نباتي بشكل طبيعي ومليء بالعناصر الغذائية. إنه يعد طبقًا مثاليًا للتحضير - فهو يتحسن بشكل ملحوظ بعد ساعة في الثلاجة ويبقى جيدًا لمدة يومين.
المكونات
يخدم 6
- 300 غبرغل ناعم
- 3 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 2 ملعقة كبيرةمعجون فلفل أحمر تركي
- 3 ملعقة كبيرةدبس الرمان
- 4 ملعقة كبيرةزيت الزيتون البكر الممتاز
- 300 ملالماء المغلي
- 3طماطم(مكعبات ناعما)
- 1خيار(مكعبات ناعما)
- 4بصل الربيع(شرائح)
- 1 حزمة كبيرةالبقدونس ذو الأوراق المسطحة(المفروم)
- 3 ملعقة كبيرةنعناع طازج(المفروم)
- 1ليمون(عصير)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الحار
التعليمات
- 1
رطب البرغل
ضعي البرغل في وعاء. أضف معجون الطماطم ومعجون الفلفل وقليل من الملح. صب فوق الماء المغلي. يقلب جيدا لتوزيع المعاجين. يغطى ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يمتص الماء بالكامل.
إن وضع المعجون في البرغل قبل إضافة الماء يضمن تجانس اللون والنكهة.
- 2
فستان
نفش البرغل بالشوكة. أضيفي دبس الرمان وزيت الزيتون وعصير الليمون. مزيج جيدا.
- 3
أضف الخضار والأعشاب
أضيفي الطماطم والخيار والبصل الأخضر والبقدونس والنعناع. يتبل بالملح ورقائق الفلفل الحار.
- 4
الراحة والخدمة
برد لمدة 30 دقيقة على الأقل. تذوقي وعدلي الليمون ودبس الرمان والملح. يقدم مع أوراق الخس أو الخبز المسطح.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
دبس الرمان هو العنصر الرئيسي — لا تستبدله بأي شيء آخر.
- →
تتحسن السلطة بشكل ملحوظ بعد الراحة - اجعلها تتقدم بساعة أو ساعتين.
- →
اضبط دبس الرمان حسب الذوق، فالبعض يفضل المزيد من الحلاوة، والبعض الآخر يفضل المزيد من الحموضة.
الاختلافات
- •
أضف الجوز المفروم جيدًا للحصول على الملمس والثراء.
- •
أضف بذور الرمان في الأعلى للحصول على لون ونضارة إضافية.
تخزين
يحفظ لمدة يومين في الثلاجة. تفرز الخضروات الرطوبة بمرور الوقت، وتصفى إذا لزم الأمر.
التاريخ والأصل
يعد كيسير أحد أقدم الأطباق التركية، حيث تعود جذوره إلى جنوب شرق الأناضول حيث تمت زراعة البرغل والرمان منذ آلاف السنين. وهي جزء من نفس عائلة سلطات الحبوب الموجودة في جميع أنحاء بلاد الشام والشرق الأوسط، ولكن المزيج المحدد من معجون الطماطم ودبس الرمان هو تركي مميز. يحظى هذا الطبق بشعبية خاصة في غازي عنتاب ومنطقة هاتاي.
الأسئلة المتداولة
ما الفرق بين الكسير والتبولة؟
يستخدم كيسير البرغل أكثر من التبولة (التي تتكون أساسًا من البقدونس مع القليل من البرغل)، ويتم طهي البرغل مع معجون الطماطم مما يمنحه لونًا محمرًا. المكون المميز للكسر هو دبس الرمان. تستخدم التبولة عصير الليمون. كيسير هو أكثر قلبا وأكثر جوهرية. التبولة أخف وزنا وأكثر تقدما بالأعشاب.
حقائق التغذية
لكل وجبة (250g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة