سلطة البرغل النابضة بالحياة مع الطماطم الطازجة والخيار والأعشاب وصلصة دبس الرمان المنعشة.
كيسير هو الحل التركي للتبولة، وهي سلطة من البرغل مليئة بالخضروات الطازجة والأعشاب ومغطاة بمزيج حلو من معجون الطماطم ودبس الرمان وزيت الزيتون. على عكس التبولة (التي تستخدم في الغالب البقدونس مع القليل من البرغل)، يستخدم كيسر البرغل كمكون رئيسي مع كمية سخية من معجون الطماطم المضاف مباشرة إلى الحبوب - مما يمنحها لونًا برتقاليًا محمرًا مميزًا ونكهة لذيذة للغاية. دبس الرمان هو العنصر المميز الذي يميز الكسير عن أي سلطة برغل أخرى - فهو يضيف عمقًا فاكهيًا حلوًا لاذعًا يكمل الطماطم والأعشاب بشكل جميل. يتم الانتهاء من السلطة بالطماطم الطازجة والخيار والبصل الأخضر والبقدونس والنعناع، ثم يتم تبريدها لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يمتص البرغل كل الصلصة وتختلط النكهات. يُعد كيسير عنصرًا أساسيًا في طاولات المزة التركية وأطعمة النزهة، وهو نباتي بشكل طبيعي ومليء بالعناصر الغذائية. إنه يعد طبقًا مثاليًا للتحضير - فهو يتحسن بشكل ملحوظ بعد ساعة في الثلاجة ويبقى جيدًا لمدة يومين.
يخدم 6
ضعي البرغل في وعاء. أضف معجون الطماطم ومعجون الفلفل وقليل من الملح. صب فوق الماء المغلي. يقلب جيدا لتوزيع المعاجين. يغطى ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يمتص الماء بالكامل.
إن وضع المعجون في البرغل قبل إضافة الماء يضمن تجانس اللون والنكهة.
نفش البرغل بالشوكة. أضيفي دبس الرمان وزيت الزيتون وعصير الليمون. مزيج جيدا.
أضيفي الطماطم والخيار والبصل الأخضر والبقدونس والنعناع. يتبل بالملح ورقائق الفلفل الحار.
برد لمدة 30 دقيقة على الأقل. تذوقي وعدلي الليمون ودبس الرمان والملح. يقدم مع أوراق الخس أو الخبز المسطح.
دبس الرمان هو العنصر الرئيسي — لا تستبدله بأي شيء آخر.
تتحسن السلطة بشكل ملحوظ بعد الراحة - اجعلها تتقدم بساعة أو ساعتين.
اضبط دبس الرمان حسب الذوق، فالبعض يفضل المزيد من الحلاوة، والبعض الآخر يفضل المزيد من الحموضة.
أضف الجوز المفروم جيدًا للحصول على الملمس والثراء.
أضف بذور الرمان في الأعلى للحصول على لون ونضارة إضافية.
يحفظ لمدة يومين في الثلاجة. تفرز الخضروات الرطوبة بمرور الوقت، وتصفى إذا لزم الأمر.
يعد كيسير أحد أقدم الأطباق التركية، حيث تعود جذوره إلى جنوب شرق الأناضول حيث تمت زراعة البرغل والرمان منذ آلاف السنين. وهي جزء من نفس عائلة سلطات الحبوب الموجودة في جميع أنحاء بلاد الشام والشرق الأوسط، ولكن المزيج المحدد من معجون الطماطم ودبس الرمان هو تركي مميز. يحظى هذا الطبق بشعبية خاصة في غازي عنتاب ومنطقة هاتاي.
يستخدم كيسير البرغل أكثر من التبولة (التي تتكون أساسًا من البقدونس مع القليل من البرغل)، ويتم طهي البرغل مع معجون الطماطم مما يمنحه لونًا محمرًا. المكون المميز للكسر هو دبس الرمان. تستخدم التبولة عصير الليمون. كيسير هو أكثر قلبا وأكثر جوهرية. التبولة أخف وزنا وأكثر تقدما بالأعشاب.
لكل وجبة (250g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
