سلطة الجزر المغربية (Salade de Carottes)

حول هذه الوصفة

سلطة الجزر المغربية هي سلطة مطبوخة كلاسيكية توجد تقريبًا في كل طبق مزة أو سلطة في جميع أنحاء المغرب، وهي مصنوعة من الجزر المطبوخ الطري والمقلى وهو لا يزال دافئًا في صلصة من عصير الليمون والثوم والكمون وزيت الزيتون حتى يمتصوا النكهات بالكامل عندما يبردون. على عكس سلطات الجزر النيئة الشائعة في أماكن أخرى، تعتمد النسخة المغربية على طهي الجزر بلطف أولاً، مما يمنحها ملمسًا ناعمًا وحريريًا تقريبًا يحمل الصلصة المتبلة بشكل جميل. التقنية المهمة هي طهي الجزر حتى يصبح طريًا ولكن ليس طريًا، ثم تتبيله وهو لا يزال دافئًا - فالخضار الدافئة تمتص التتبيلة بشكل أكثر فعالية بكثير من الباردة، ولهذا السبب فإن هذه الخطوة غير قابلة للتفاوض بالنسبة لنكهة السلطة. إن كمية كبيرة من الكمون إلى جانب الثوم والليمون تضفي على الطبق طابعًا مغربيًا مميزًا، مما يميزه عن سلطات الجزر المتوسطية الأبسط. تقدم باردة أو في درجة حرارة الغرفة كواحدة من عدة سلطات صغيرة (النسخة المغربية من المزة) إلى جانب الخبز والزيتون والسلطات الأخرى، تعتبر سلطة الجزر هذه من المقبلات الأساسية في المنازل والمطاعم المغربية.

المكونات

يخدم 4

• 600 غجزر(مقشرة ومقطعة إلى دوائر)
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أحمر
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل حريف(اختياري)
• 0.5 ملعقة صغيرةملح
• 2 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج أو الكزبرة(المفروم)

التعليمات

1. 1

   اطبخ الجزر

   قم بغلي الجزر أو طهيه على البخار حتى يصبح طريًا بالشوكة ولكن ليس طريًا، لمدة 10-12 دقيقة تقريبًا. استنزاف جيدا.

2. 2

   اصنعي الملابس

   أثناء طهي الجزر، اخفقي الثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والكمون والبابريكا والفلفل الحار إذا كنت تستخدمين، والملح معًا.

3. 3

   ارتدي ملابسك دافئة

   يُقلب الجزر الذي لا يزال دافئًا مع الصلصة مباشرة بعد تصفيته، حتى يمتص النكهات عندما يبرد.

4. 4

   الراحة

   اتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، مع التقليب من حين لآخر.

5. 5

   ضبط التوابل

   تذوق وضبط الليمون أو الملح أو الكمون حسب الحاجة.

6. 6

   خدمة

   يُزيّن بالأعشاب الطازجة ويُقدم باردًا أو في درجة حرارة الغرفة.

الاختلافات

• •

  أضف حفنة من الزبيب أو التمر المفروم للحصول على لمسة من الحلاوة مقابل الكمون والليمون.

• •

  هذا الفيلم الوثائقي هو العصر الذي لا يمكن فيه بيع فيلم.

• •

  لقد أبلغت أنك تحصل على المعلومات التالية على الشاشة.

تخزين

قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام؛ النكهة تتحسن بالفعل بعد يوم واحد. يُقدم باردًا أو يُحضر إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

الأسئلة المتداولة