Koláče هي الحلوى التشيكية الروحية: خميرة دائرية محشوة بالحشوات التقليدية - معجون بذور الخشخاش (mák)، مربى البرقوق (povidla)، المشمش أو جبن اللبن الرائب الحلو (tvaroh) - ومغطاة بفتات ستريوسل (drobenka). تم تصميمها لحفلات الزفاف وعيد الميلاد وبعد ظهر يوم الأحد، وقد سافرت حول العالم عبر المهاجرين التشيكيين ولكنها ظلت بوهيمية بشكل أساسي.
يخدم 12
الجمع بين الدقيق والسكر والملح والخميرة. يُضاف الحليب الدافئ والزبدة المذابة وصفار البيض والبيضة الكاملة والفانيليا والقشر. اعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة وسلسة. تغطية وارتفاع 1 ساعة.
سخني الحليب والسكر حتى يغلي. أضف بذور الخشخاش والزبدة والعسل والفانيليا. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى يصبح سميكًا. ضجة في الليمون. رائع.
افركي الزبدة الباردة في الدقيق مع السكر والفانيليا حتى تتشكل فتات خشنة. الثلاجة.
قسمي العجينة إلى 12 كرة. ضعيها على صواني مبطنة، متباعدة عن بعضها البعض. تغطية وارتفاع 30 دقيقة.
اضغطي على منتصف كل كرة بظهر ملعقة كبيرة لتكوين حفرة عميقة، واتركي حافة بقطر 2 سم.
ملء ملعقة بذور الخشخاش في الآبار بسخاء.
دهن الحواف بصفار البيض. رشي الستريوسل فوق الحشوة والحافة.
تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية/355 درجة فهرنهايت لمدة 16-18 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وينضج العجين بالكامل.
بارد على الرف. يرش بالسكر البودرة قبل التقديم.
لا تخطي الستروسيل - فهو يضيف تباينًا أساسيًا في التركيبة.
تبرد قليلًا قبل تناول الطعام، فالحشوات تحتفظ بالحرارة الحارقة.
حشوة البرقوق: 300 جرام مربى البرقوق الجيد (بوفيدلا)
حشوة الجبن الرائب: 250 جرام تفاروه + 80 جرام سكر + 1 صفار بيضة + قشر الليمون
حشوة المشمش: 300 جرام مربى المشمش
أفضل الطازجة. يُحفظ في حاوية محكمة الإغلاق لمدة يومين، أو يُجمد لمدة شهرين. دافئة لفترة وجيزة للتحديث.
يتم خبز Koláče في بوهيميا منذ أكثر من 400 عام، وكان في الأصل كعكات زفاف (الشكل الدائري الذي يرمز إلى الشمس والاستمرارية). حملها المهاجرون التشيكيون في القرن التاسع عشر إلى تكساس ونبراسكا، حيث أصبحت الكولاتشي الآن من التخصصات الإقليمية التي تحتفل بها الدولة.
الأطعمة الجاهزة في أوروبا الشرقية أو طحن بذور الخشخاش الكاملة في مطحنة التوابل.
نعم، قم بتقسيمها إلى 24 كرة لتحضير الكولاتشي الصغيرة. اخبزيها لمدة 12 دقيقة.
لكل وجبة · 12 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
