كولاتشي
معجنات تشيكية طرية ومستديرة مع بذور الخشخاش الحلوة أو حشوة جبن البرقوق أو اللبن الرائب - الحلوى الأكثر شعبية في بوهيميا.
حول هذه الوصفة
Koláče هي الحلوى التشيكية الروحية: خميرة دائرية محشوة بالحشوات التقليدية - معجون بذور الخشخاش (mák)، مربى البرقوق (povidla)، المشمش أو جبن اللبن الرائب الحلو (tvaroh) - ومغطاة بفتات ستريوسل (drobenka). تم تصميمها لحفلات الزفاف وعيد الميلاد وبعد ظهر يوم الأحد، وقد سافرت حول العالم عبر المهاجرين التشيكيين ولكنها ظلت بوهيمية بشكل أساسي.
المكونات
يخدم 12
- 500 غدقيق عادي
- 60 غسكر
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة كبيرةالخميرة الفورية
- 200 ملالحليب الدافئ
- 100 غزبدة(خففت)
- 2صفار البيض
- 1بيضة
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 1 lemonالحماس
- حشوة بذور الخشخاش:
- 200 غبذور الخشخاش المطحونة
- 200 ملالحليب
- 100 غسكر
- 30 غزبدة
- 1 ملعقة كبيرةعسل
- 1 ملعقة صغيرةالفانيليا
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- ستريوسل:
- 100 غدقيق عادي
- 60 غزبدة(بارد)
- 60 غسكر
- 1 ملعقة صغيرةالفانيليا
- 1صفار البيض(للتزجيج)
التعليمات
- 1
اصنع العجين
الجمع بين الدقيق والسكر والملح والخميرة. يُضاف الحليب الدافئ والزبدة المذابة وصفار البيض والبيضة الكاملة والفانيليا والقشر. اعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة وسلسة. تغطية وارتفاع 1 ساعة.
- 2
اصنع حشوة الخشخاش
سخني الحليب والسكر حتى يغلي. أضف بذور الخشخاش والزبدة والعسل والفانيليا. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى يصبح سميكًا. ضجة في الليمون. رائع.
- 3
اصنع ستريوسل
افركي الزبدة الباردة في الدقيق مع السكر والفانيليا حتى تتشكل فتات خشنة. الثلاجة.
- 4
الشكل
قسمي العجينة إلى 12 كرة. ضعيها على صواني مبطنة، متباعدة عن بعضها البعض. تغطية وارتفاع 30 دقيقة.
- 5
شكل الآبار
اضغطي على منتصف كل كرة بظهر ملعقة كبيرة لتكوين حفرة عميقة، واتركي حافة بقطر 2 سم.
- 6
ملء
ملء ملعقة بذور الخشخاش في الآبار بسخاء.
- 7
أعلى
دهن الحواف بصفار البيض. رشي الستريوسل فوق الحشوة والحافة.
- 8
اخبز
تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية/355 درجة فهرنهايت لمدة 16-18 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وينضج العجين بالكامل.
- 9
إنهاء
بارد على الرف. يرش بالسكر البودرة قبل التقديم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تخطي الستروسيل - فهو يضيف تباينًا أساسيًا في التركيبة.
- →
تبرد قليلًا قبل تناول الطعام، فالحشوات تحتفظ بالحرارة الحارقة.
الاختلافات
- •
حشوة البرقوق: 300 جرام مربى البرقوق الجيد (بوفيدلا)
- •
حشوة الجبن الرائب: 250 جرام تفاروه + 80 جرام سكر + 1 صفار بيضة + قشر الليمون
- •
حشوة المشمش: 300 جرام مربى المشمش
تخزين
أفضل الطازجة. يُحفظ في حاوية محكمة الإغلاق لمدة يومين، أو يُجمد لمدة شهرين. دافئة لفترة وجيزة للتحديث.
التاريخ والأصل
يتم خبز Koláče في بوهيميا منذ أكثر من 400 عام، وكان في الأصل كعكات زفاف (الشكل الدائري الذي يرمز إلى الشمس والاستمرارية). حملها المهاجرون التشيكيون في القرن التاسع عشر إلى تكساس ونبراسكا، حيث أصبحت الكولاتشي الآن من التخصصات الإقليمية التي تحتفل بها الدولة.
الأسئلة المتداولة
أين تجد بذور الخشخاش المطحونة؟
الأطعمة الجاهزة في أوروبا الشرقية أو طحن بذور الخشخاش الكاملة في مطحنة التوابل.
هل يمكنني صنع قطع أصغر؟
نعم، قم بتقسيمها إلى 24 كرة لتحضير الكولاتشي الصغيرة. اخبزيها لمدة 12 دقيقة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 12 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تشيكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة