كولاجدا (حساء الفطر البوهيمي)
حساء البطاطس والفطر الكريمي مع الشبت والخل والبيض المسلوق - حساء مريح في بيوت المزارع التشيكية.
حول هذه الوصفة
كولاجدا هو أحد أكثر أنواع الحساء التشيكي تميزًا: كريمي وحامض قليلاً، مصنوع من البطاطس والفطر البري والشبت وقليل من الخل، ويقدم مع بيضة مسلوقة يتدفق صفارها إلى المرق. إنه يأتي من مطابخ المزرعة في جنوب بوهيميا، حيث يمنحه مزيج الفطر العلفي ومنتجات الألبان والخل مدة صلاحية طويلة ونكهة معقدة.
المكونات
يخدم 4
- 300 غفطر مختلط(بورسيني، محار، زر - مقطع إلى شرائح)
- 400 غالبطاطس(مقشرة، مقطعة مكعبات صغيرة)
- 1 متوسطبصل(مفرومة ناعما)
- 30 غزبدة
- 1.2 لمخزون الخضار(أو مرق الدجاج)
- 200 ملكريم مزدوج
- 100 ملالحليب
- 30 غدقيق عادي
- 1 ملعقة كبيرةخل النبيذ الأبيض(أو حسب الذوق)
- 1 ملعقة كبيرةالشبت الطازج(المفروم، بالإضافة إلى اضافية)
- 1 ملعقة صغيرةبذور الكراوية
- 1 ملعقة صغيرةسكر
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون طازجًا
- 1ورقة الغار
- 4البيض(للصيد الجائر)
- الخل الأبيض، للسلق
التعليمات
- 1
يقلى البصل والفطر
تذوب الزبدة في وعاء ثقيل. يُطهى البصل لمدة 6 دقائق حتى يصبح طريًا. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 8 دقائق حتى يُطلق الماء ويصبح لونه بنيًا.
- 2
أضف العطريات
أضف الكراوية وورق الغار والسكر. يقلب 1 دقيقة.
- 3
قاعدة تغلي
أضف المرق والبطاطس. ملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 18 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
- 4
اصنع ملاطًا
خفق الدقيق في الحليب البارد. تصب في وعاء، الخفق. ينضج لمدة 5 دقائق - يثخن الحساء.
- 5
كريم والانتهاء
ضجة في كريم. أضف الخل (ابدأ بنصف ملعقة كبيرة، أضف المزيد حسب الذوق - يجب أن يكون لاذعًا بشكل طفيف). ضجة في الشبت والفلفل. ضبط الملح.
- 6
سلق البيض
جلب وعاء من الماء ليغلي على نار هادئة. أضف دفقة من الخل. اكسر البيض في الماء المتدفق واحدة تلو الأخرى. قم بسلق الصفار لمدة 3 دقائق.
- 7
خدمة
مغرفة الحساء في الأطباق. ضعي بيضة مسلوقة فوق كل واحدة. يرش الشبت. تناول الطعام مع الخبز.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يجب أن يكون الحساء منعشًا قليلًا، وهذا ما يميزه عن أي حساء فطر آخر.
- →
يقدم دائمًا مع صفار البيض السائل حتى يثري الحساء أثناء تناوله.
الاختلافات
- •
أضف 80 جرامًا من الخيار المخلل المقطع إلى مكعبات للحصول على نكهة إضافية
- •
استخدمي الكريمة الحامضة بدلًا من الكريمة المزدوجة للحصول على نكهة أكثر حدة
- •
أضف 200 جرام من الفطر البري المطبوخ والمقطع (شانتيريل، موريلس) للحصول على نسخة فاخرة
تخزين
يبرد الحساء 4 أيام. قم دائمًا بسلق البيض طازجًا.
التاريخ والأصل
تنحدر مدينة كولاجدا من منطقتي شومافا وكركونوشي الجبليتين، حيث يعتبر البحث عن الفطر البري هوسًا وطنيًا. مزيج الخل والكريمة والفطر فريد من نوعه في الطبخ البوهيمي ويعود تاريخه إلى قرون مضت.
الأسئلة المتداولة
بدون الشبت — بديل؟
الشبت ضروري للنكهة الأصيلة. إذا لزم الأمر، استخدم الطرخون الطازج - مختلف ولكنه لطيف.
كمية الخل تبدو غريبة؟
يجب أن يكون دقيقًا - بما يكفي لإضفاء اللمعان دون الصراخ. أضف كميات صغيرة حسب الذوق.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تشيكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة