يختلف بابريكاش الدجاج التشيكي بشكل طفيف عن الدجاج المجري الأصلي: فهو أقل دخانًا وأكثر حامضة، ويقدم مع فطائر الخبز بدلاً من المعكرونة. تُطهى قطع الدجاج في وعاء واحد وتُطهى على نار هادئة مع البصل والبابريكا والمرق، ثم تُضاف في النهاية الكريمة الحامضة والقليل من الدقيق. إنه طبق العشاء العائلي طوال أيام الأسبوع في جميع أنحاء بوهيميا.
يخدم 4
سخني الزبدة والزيت في وعاء ثقيل. يُملح الدجاج ويُحمر جانب الجلد لأسفل لمدة 6 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. اقلب 4 دقائق. يزيل.
أضف البصل إلى الوعاء. خفض الحرارة إلى متوسطة. يُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك كثيرًا حتى يصبح الكراميل عميقًا.
بعيدًا عن النار - أضيفي كل الفلفل الحلو ومعجون الطماطم وأوراق الغار. يقلب جيدا. تحترق البابريكا إذا تمت إضافتها على نار عالية مباشرة.
العودة إلى الحرارة المتوسطة. أضف الفلفل الحلو. صب في الأوراق المالية، وكشط القاع. عودة الدجاج.
يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يجب أن يكون الدجاج مطهوًا جيدًا وطريًا.
خفق الدقيق في القشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة. تُضاف بضع ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة إلى الكريمة ببطء حتى تتماسك، ثم تُقلب مرة أخرى إلى القدر.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق (لا تغلي - قد تنقسم القشدة الحامضة). ضبط الملح.
يقدم فوق فطائر الخبز أو الشعرية. قمة مع البقدونس المفروم.
قم دائمًا بإضافة الفلفل الحلو بعيدًا عن النار، حيث يتحول إلى مرارة على اللهب المباشر.
يجب أن يكون البصل مكرملا بعمق، وهذا هو أساس كل طبق من أطباق الفلفل الحلو.
بابريكاش لحم الخنزير (vepřový paprikáš) - استبدل كتف لحم الخنزير، وقم بزيادة وقت الطهي إلى 75 دقيقة
أضف 200 جرام من الفطر في الخطوة 4
نباتي: استبدل الدجاج بـ 800 جرام من قطع البطاطس الكبيرة + 200 جرام من الفطر
الثلاجة 4 أيام. أعيدي التسخين بلطف - تنقسم صلصات الكريمة الحامضة إذا تم غليها بقوة.
دخل بابريكاش المطابخ البوهيمية عبر المناطق المجرية في إمبراطورية هابسبورغ في القرن التاسع عشر. تطورت النسخة التشيكية مع المزيد من القشدة الحامضة واستبدال فطائر الخبز بالمجرية جالوسكا (معكرونة البيض). لقد أصبحت أجرة العشاء العائلية القياسية.
عمل الكريمة الطازجة أو الزبادي اليوناني كامل الدسم. سوف تنقسم الكريمة الحامضة الخفيفة.
يؤدي خلط الصلصة الحارة مع الكريمة الباردة إلى منع البروتينات تدريجيًا من التحول إلى خثارة.
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
