دجاج بابريكاش التشيكي
دجاج طري في صلصة الكريما الحامضة والبابريكا المخملية - ابن عم التشيك الأخف من الكلاسيكية المجرية، يقدم مع فطائر الخبز.
حول هذه الوصفة
يختلف بابريكاش الدجاج التشيكي بشكل طفيف عن الدجاج المجري الأصلي: فهو أقل دخانًا وأكثر حامضة، ويقدم مع فطائر الخبز بدلاً من المعكرونة. تُطهى قطع الدجاج في وعاء واحد وتُطهى على نار هادئة مع البصل والبابريكا والمرق، ثم تُضاف في النهاية الكريمة الحامضة والقليل من الدقيق. إنه طبق العشاء العائلي طوال أيام الأسبوع في جميع أنحاء بوهيميا.
المكونات
يخدم 4
- 1 كغأفخاذ الدجاج وأفخاذ الدجاج(العظام)
- 2 كبيرالبصل(مفرومة ناعما)
- 60 غزبدة
- 30 ملزيت نباتي
- 3 ملعقة كبيرةالفلفل الحلو المجري
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
- 1/2 ملعقة صغيرةبابريكا حارة(أو رقائق الفلفل الحار)
- 2أوراق الغار
- 1 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 1الفلفل الأحمر(مكعبات)
- 300 ملمخزون الدجاج
- 200 ملقشدة حامضة
- 30 غدقيق عادي
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- فطائر الخبز أو الشعرية بالزبدة، للتقديم
- بقدونس طازج، مفروم
التعليمات
- 1
دجاج بني
سخني الزبدة والزيت في وعاء ثقيل. يُملح الدجاج ويُحمر جانب الجلد لأسفل لمدة 6 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. اقلب 4 دقائق. يزيل.
- 2
طبخ البصل
أضف البصل إلى الوعاء. خفض الحرارة إلى متوسطة. يُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك كثيرًا حتى يصبح الكراميل عميقًا.
- 3
أضف البابريكا
بعيدًا عن النار - أضيفي كل الفلفل الحلو ومعجون الطماطم وأوراق الغار. يقلب جيدا. تحترق البابريكا إذا تمت إضافتها على نار عالية مباشرة.
- 4
بناء صلصة
العودة إلى الحرارة المتوسطة. أضف الفلفل الحلو. صب في الأوراق المالية، وكشط القاع. عودة الدجاج.
- 5
ينضج
يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يجب أن يكون الدجاج مطهوًا جيدًا وطريًا.
- 6
اصنع ملاطًا
خفق الدقيق في القشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة. تُضاف بضع ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة إلى الكريمة ببطء حتى تتماسك، ثم تُقلب مرة أخرى إلى القدر.
- 7
إنهاء
يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق (لا تغلي - قد تنقسم القشدة الحامضة). ضبط الملح.
- 8
خدمة
يقدم فوق فطائر الخبز أو الشعرية. قمة مع البقدونس المفروم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم دائمًا بإضافة الفلفل الحلو بعيدًا عن النار، حيث يتحول إلى مرارة على اللهب المباشر.
- →
يجب أن يكون البصل مكرملا بعمق، وهذا هو أساس كل طبق من أطباق الفلفل الحلو.
الاختلافات
- •
بابريكاش لحم الخنزير (vepřový paprikáš) - استبدل كتف لحم الخنزير، وقم بزيادة وقت الطهي إلى 75 دقيقة
- •
أضف 200 جرام من الفطر في الخطوة 4
- •
نباتي: استبدل الدجاج بـ 800 جرام من قطع البطاطس الكبيرة + 200 جرام من الفطر
تخزين
الثلاجة 4 أيام. أعيدي التسخين بلطف - تنقسم صلصات الكريمة الحامضة إذا تم غليها بقوة.
التاريخ والأصل
دخل بابريكاش المطابخ البوهيمية عبر المناطق المجرية في إمبراطورية هابسبورغ في القرن التاسع عشر. تطورت النسخة التشيكية مع المزيد من القشدة الحامضة واستبدال فطائر الخبز بالمجرية جالوسكا (معكرونة البيض). لقد أصبحت أجرة العشاء العائلية القياسية.
الأسئلة المتداولة
بديل الكريم؟
عمل الكريمة الطازجة أو الزبادي اليوناني كامل الدسم. سوف تنقسم الكريمة الحامضة الخفيفة.
لماذا تخفف الكريم؟
يؤدي خلط الصلصة الحارة مع الكريمة الباردة إلى منع البروتينات تدريجيًا من التحول إلى خثارة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تشيكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة