راجسكا أوماتشكا
صلصة الطماطم الحلوة والحامضة تقدم فوق فطائر اللحم البقري والخبز - الطعام المريح لكل طفولة تشيكية.
حول هذه الوصفة
Rajská omáčka ("صلصة الجنة") هي صلصة وقت الغداء التي كانت الجدات في جميع أنحاء بوهيميا تحضرها لأجيال: صلصة طماطم محلاة بالسكر ومتوازنة مع الخل، تقدم سميكة فوق شرائح لحم البقر المسلوق وفطائر الخبز. إنه الطبق الذي يفتقده المغتربون التشيكيون كثيرًا، وهو الطعام المريح الذي يميز وجبات الغداء في الكافتيريا في المدرسة.
المكونات
يخدم 4
- 800 غتشاك لحم البقر(في قطعة واحدة)
- 1 كبيربصل(النصف)
- 2جزر
- 1 ساقالكرفس
- 1.5 لالماء
- 2أوراق الغار
- 8حبات الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرةملح
- صلصة:
- 1 متوسطبصل(مفرومة ناعما)
- 60 غزبدة
- 60 غدقيق عادي
- 400 غباساتا الطماطم
- 60 غمعجون الطماطم
- 700 ملمرق لحم البقر محفوظة
- 3 ملعقة كبيرةسكر(أو حسب الذوق)
- 2 ملعقة كبيرةخل النبيذ الأبيض
- 5التوت البهارات
- 3القرنفل
- 1 ملعقة صغيرةملح
- فطائر الخبز، للتقديم
التعليمات
- 1
طبخ لحم البقر
ضعي اللحم البقري، والبصل، والجزر، والكرفس، والماء، والخليج، وحبوب الفلفل، والملح في وعاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 75-90 دقيقة حتى يصبح لحم البقر طريًا بالشوكة. ارفع اللحم البقري وغطيه. سلالة المرق، والاحتياطي.
- 2
يقلى البصل
تذوب الزبدة في قدر. يُطهى البصل المفروم لمدة 8 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
- 3
أضف الدقيق
ضجة في الدقيق. اطهيها لمدة دقيقتين - لا تدعها تكتسب اللون البني أكثر من اللازم.
- 4
أضف الطماطم
ضجة في باساتا ومعجون الطماطم. طبخ 3 دقائق.
- 5
أضف مرق
اخفقي مرق اللحم البقري المحفوظ تدريجياً حتى يصبح ناعماً.
- 6
التوابل والتوازن
أضف البهارات والقرنفل والملح والسكر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك كثيرًا. ضجة في الخل. المذاق - يجب أن يكون حلوًا وحامضًا بشكل واضح. ضبط السكر/الخل.
- 7
سلالة
للحصول على قوام مطعمي حريري، صفي الصلصة. بالنسبة للإصدار المنزلي، اتركه كما هو.
- 8
خدمة
شريحة لحم البقر سميكة. طبق مع الصلصة يُسكب فوق وحول، مع 4 شرائح من زلابية الخبز.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
البهارات والقرنفل رقيقة ولكنها مميزة - لا تتخطاها.
- →
تذوق دائمًا واضبط توازن السكر والخل حسب رغبتك.
الاختلافات
- •
استخدم اللحم المفروم في الصلصة بدلاً من تقطيعه إلى شرائح، وهي نسخة عائلية أسرع
- •
أضف شريحة ليمون واحدة في الخطوة 6 للحصول على سطوع الحمضيات
- •
استبدل كتف لحم الخنزير بلحم البقر
تخزين
الثلاجة 4 أيام. تتكاثف الصلصة - تُخفف بالمرق عند إعادة التسخين.
التاريخ والأصل
ظهرت راجسكا أوماكا في كتب الطبخ المنزلية البوهيمية في أواخر القرن التاسع عشر، عندما أصبحت باساتا الطماطم المعلبة متاحة على نطاق واسع. لقد تم ترقيته إلى مكانة كافتيريا المدارس في تشيكوسلوفاكيا في الحقبة الشيوعية وما زال يثير حنينًا قويًا للطفولة لدى التشيك.
الأسئلة المتداولة
قيادة حلوة أم حامضة؟
يجب أن تكون حلوة المذاق مع لمسة لاذعة - مثل الصلصات الصينية الحلوة والحامضة ولكن مع توابل أوروبا الشرقية.
بدون تحضير المرق – هل تستخدم المرق؟
نعم، استخدم 700 مل من مرق اللحم البقري وتخطى خطوة تحضير المرق. طهي اللحم البقري بشكل منفصل في المخزون.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تشيكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة