Smažený Sýr
جبنة إيدام المقلية بالبقسماط - الوجبات السريعة النباتية المفضلة في التشيك، تقدم مع صلصة التارتار ورقائق البطاطس.
حول هذه الوصفة
Smažený sýr ("الجبن المقلي") هو طعام نباتي تشيكي مريح: لوح سميك من جبن إيدام مخبوز في الدقيق المتبل والبيض وفتات الخبز، ثم يقلى جيدًا حتى يصبح ذهبيًا ونازًا. تباع في كل حانة تشيكية وأكشاك في الشارع، وتقدم مع كمية سخية من صلصة التارتار ورقائق البطاطس. إنه الطبق الذي يُصنف جنبًا إلى جنب مع الجولاش باعتباره طعام الحانة التشيكي الأكثر طلبًا.
المكونات
يخدم 4
- 400 غجبنة ايدام(في 4 شرائح سميكة، ~ 2 سم)
- 100 غدقيق عادي
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةالفلفل الأسود المطحون
- 2البيض(للضرب)
- 150 غفتات الخبز المجفف الناعم
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أحمر(في فتات الخبز)
- 500 ملزيت نباتي(للقلي)
- صلصة التارتار، شرائح الليمون، رقائق البطاطس، للتقديم
التعليمات
- 1
إعداد محطة الخبز
وعاء واحد من الدقيق المتبل، وعاء واحد من البيض المخفوق، وعاء واحد من فتات الخبز الممزوج بالبابريكا.
- 2
خبز الجبن
نغمس كل شريحة جبن في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط. كرر غمس البيضة + فتات الخبز مرة أخرى - الخبز المزدوج ضروري لمنع التسربات.
- 3
الراحة في الثلاجة
ضعي الجبن المبشور في صينية. ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة، حيث يعمل التبريد على تماسك الطبقة ويمنع الجبن من الانفجار.
- 4
تسخين الزيت
سخني الزيت في مقلاة عميقة إلى 175 درجة مئوية. اختبره باستخدام فتات الخبز - يجب أن يصدر أزيزًا على الفور.
- 5
فراي
تقلى الجبنة لمدة دقيقتين على كل جانب، ويصبح لونها بنياً ذهبياً وتبدأ بالظهور قليلاً عند الحواف. لا تفرط في القلي وإلا سوف يتسرب كل الجبن.
- 6
استنزاف
استنزاف لفترة وجيزة على منشفة ورقية.
- 7
خدمة
يُقدم الطبق على الفور مع جانب كبير من صلصة التارتار ورقائق البطاطس والليمون والخيار المخلل.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
الخبز المزدوج غير قابل للتفاوض للحصول على قشرة مانعة للتسرب.
- →
يقدم دائمًا مع صلصة التارتار الباردة، فالتباين في درجة الحرارة هو الطبق.
الاختلافات
- •
استخدم هيرميلين (كاممبرت التشيكي) للحصول على نسخة أكثر روعة - نفس الأسلوب
- •
أضف الأعشاب إلى فتات الخبز (الأوريجانو، الزعتر) للتنوع
- •
اخبزيها بدلًا من القلي: على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة - أقل أصالة ولكنها أخف وزنًا
تخزين
أفضل الطازجة. يُعاد تسخينه في الفرن فقط - لا يُسخن في الميكروويف أبدًا.
التاريخ والأصل
ظهر Smažený sýr كطبق حانة شهير في السبعينيات خلال الحقبة الشيوعية في تشيكوسلوفاكيا - وهو خيار نباتي بأسعار معقولة باستخدام جبن إيدام الرخيص. وسرعان ما أصبح هاجسًا وطنيًا ويظل الطبق النباتي المفضل في أي مطعم تشيكي.
الأسئلة المتداولة
لماذا يتسرب الجبن أثناء القلي؟
إما أن يكون الزيت باردًا جدًا، أو أن الخبز رقيق جدًا، أو أنه لم يبرد قبل القلي. خبز مزدوج ويبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل.
أجبان أخرى؟
هيرملين (كاممبير)، بروفولوني، حلومي كلها تعمل. جبن موزاريلا ناعم جدًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تشيكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة