دجاج برتغالي ماكاني
دجاج طري مطهو ببطء في صلصة حلوة ولذيذة من الصويا والنبيذ والبطاطس - مزيج من النكهات البرتغالية والصينية.
حول هذه الوصفة
الدجاج البرتغالي هو جوهرة الطهي في ماكاو، وقد ولد بعد 500 عام من الاستعمار البرتغالي. يتم طهي الدجاج في صلصة معقدة تمزج بين النبيذ البرتغالي وصلصة الصويا والتوابل، مما يخلق طبقة زجاجية حلوة المذاق تلتصق باللحوم الطرية والبطاطس الناعمة. إنه طعام مريح ذو تراث عالمي، ويتم تقديمه في المنازل والمطاعم في جميع أنحاء ماكاو.
المكونات
يخدم 4
- 800 غأفخاذ الدجاج، مقطعة إلى قطع
- 3 متوسطالبطاطس، مكعبات
- 1 صغيربصل مقطع إلى مكعبات
- 1/2 كوبالنبيذ الأبيض الجاف
- 3 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرةسكر
التعليمات
- 1
دجاج بني
يُحمّى الزيت وتُحمر قطع الدجاج من جميع الجوانب لمدة 5 دقائق. إزالة وتوضع جانبا.
- 2
عطريات مقلية
في نفس القدر، يُقلى البصل حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقتين.
- 3
تحلل و طبخ ببطء
صب النبيذ لتحلل. أضف صلصة الصويا والسكر والدجاج. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
- 4
أضف البطاطس وانتهى
أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تنضج البطاطس وتتكاثف الصلصة. يتبل بالملح والفلفل.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم أفخاذ الدجاج للحصول على العصارة. يمكن أن يجف الثديين.
- →
يجب أن تقل الصلصة وتكثف في آخر 10 دقائق.
- →
تعمل البطاطس على زيادة سماكة الصلصة بشكل طبيعي من خلال إطلاق النشا.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
اصنعها مع البط للحصول على نكهة أكثر ثراءً
- •
أضف البازلاء أو الجزر للخضروات
- •
استخدم النبيذ الأحمر بدلاً من الأبيض
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يتجمد جيدًا لمدة شهرين.
التاريخ والأصل
أصبح الدجاج البرتغالي مشهورًا في ماكاو عندما قام المستوطنون البرتغاليون بتكييف أسلوبهم في الطهي مع المكونات المحلية، مما أدى إلى إنشاء طبق يمثل المطبخ الماكاوي الفريد الذي يمزج بين العناصر الأوروبية والصينية وجنوب شرق آسيا.
الأسئلة المتداولة
هل هذا هو نفس "Galinha à Portuguesa"؟
مشابه جدًا، لكن النسخة الماكاوية أحلى قليلاً مع تأثير صلصة الصويا بشكل أكبر بسبب تقاليد الطبخ الصينية.
هل يمكنني استخدام الشيري الجاف بدلاً من النبيذ الأبيض؟
نعم، على الرغم من أنه سيكون أحلى قليلا. ضبط السكر وفقا لذلك.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Macanese
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة