الدجاج البرتغالي هو جوهرة الطهي في ماكاو، وقد ولد بعد 500 عام من الاستعمار البرتغالي. يتم طهي الدجاج في صلصة معقدة تمزج بين النبيذ البرتغالي وصلصة الصويا والتوابل، مما يخلق طبقة زجاجية حلوة المذاق تلتصق باللحوم الطرية والبطاطس الناعمة. إنه طعام مريح ذو تراث عالمي، ويتم تقديمه في المنازل والمطاعم في جميع أنحاء ماكاو.
يخدم 4
يُحمّى الزيت وتُحمر قطع الدجاج من جميع الجوانب لمدة 5 دقائق. إزالة وتوضع جانبا.
في نفس القدر، يُقلى البصل حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقتين.
صب النبيذ لتحلل. أضف صلصة الصويا والسكر والدجاج. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تنضج البطاطس وتتكاثف الصلصة. يتبل بالملح والفلفل.
استخدم أفخاذ الدجاج للحصول على العصارة. يمكن أن يجف الثديين.
يجب أن تقل الصلصة وتكثف في آخر 10 دقائق.
تعمل البطاطس على زيادة سماكة الصلصة بشكل طبيعي من خلال إطلاق النشا.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
اصنعها مع البط للحصول على نكهة أكثر ثراءً
أضف البازلاء أو الجزر للخضروات
استخدم النبيذ الأحمر بدلاً من الأبيض
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يتجمد جيدًا لمدة شهرين.
أصبح الدجاج البرتغالي مشهورًا في ماكاو عندما قام المستوطنون البرتغاليون بتكييف أسلوبهم في الطهي مع المكونات المحلية، مما أدى إلى إنشاء طبق يمثل المطبخ الماكاوي الفريد الذي يمزج بين العناصر الأوروبية والصينية وجنوب شرق آسيا.
مشابه جدًا، لكن النسخة الماكاوية أحلى قليلاً مع تأثير صلصة الصويا بشكل أكبر بسبب تقاليد الطبخ الصينية.
نعم، على الرغم من أنه سيكون أحلى قليلا. ضبط السكر وفقا لذلك.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
