المسخن هو الطبق الأكثر شهرة في فلسطين: دجاج مشوي فوق خبز طابون منقوع بزيت الزيتون والبصل المكرمل، ومكدس بالسماق والصنوبر.
يعتبر المسخن (مسخن) على نطاق واسع الطبق الوطني الفلسطيني - وهو طبق يحتفل باثنين من أغلى المكونات في المنطقة: زيت الزيتون والسماق. في جوهرها، إنها بسيطة بشكل مذهل: دجاجة كاملة، مدهونة بالسماق والبهارات، مشوية حتى تصبح برونزية؛ وكمية هائلة من البصل - أكثر بكثير مما تعتقد أنه ضروري - يتم طهيها ببطء شديد في زيت زيتون جيد حتى تنهار إلى كتلة حلوة مربى ملطخة بالسماق. يتم بعد ذلك دمج العنصرين في خبز الطابون (خبز القرى الفلسطينية الدائري المخبوز على الحجر)، والذي يعمل بمثابة وسيلة، حيث يمتص زيت الزيتون وعصير البصل حتى يصبح شيئًا متساميًا. مع الانتهاء من الصنوبر المحمص وغبار إضافي من السماق، فإن المسخن ريفي ورائع في نفس الوقت. إنه الطبق الذي يحضره الفلسطينيون في الاحتفالات، ويقدمونه للضيوف الكرام، ويحملونه كمحك للحنين إلى الوطن. موسم الحصاد – عندما يتوفر زيت الزيتون الفلسطيني الطازج – هو الوقت التقليدي لتصنيعه، على الرغم من أنه يؤكل على مدار السنة. إن جودة زيت الزيتون ليست عرضية؛ إنها حاملة.
يخدم 4
اخلطي ملعقتين كبيرتين من السماق، والبهارات، والقرفة، والهيل، وملعقة صغيرة من الملح، والفلفل، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في عجينة. فرك في جميع أنحاء قطع الدجاج. تنقع لمدة ساعة على الأقل (أو طوال الليل في الثلاجة).
سخني ما تبقى من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وواسعة على نار متوسطة إلى منخفضة. أضيفي جميع شرائح البصل مع نصف ملعقة صغيرة من الملح. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 45-55 دقيقة حتى يصبح البصل طريًا تمامًا وذهبيًا عميقًا وحلوًا. سوف تقلل بشكل كبير من حيث الحجم.
لا تعجلوا في تسخين البصل بالحرارة العالية، فالكراميل البطيء هو ما يضفي على المسخن روحه.
أضيفي 1.5 ملعقة كبيرة من السماق إلى البصل المكرمل واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى. تذوق وضبط الملح. إزالة من الحرارة.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (390 درجة فهرنهايت). رتبي قطع الدجاج في صينية الخبز. تُشوى لمدة 35-40 دقيقة حتى تنضج تمامًا ويصبح الجلد برونزيًا عميقًا. الراحة لمدة 5 دقائق.
ضع الطابون أو خبز البيتا على صينية خبز كبيرة. يُوزّع البصل السماق المكرمل بسخاء فوق الخبز. رتبي قطع الدجاج المشوية في الأعلى. رش مع زيت الزيتون الإضافي. ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة 5 دقائق حتى تسخن واتركي الخبز يمتص العصائر.
نقل إلى طبق كبير. نثر الصنوبر المحمص والسماق المتبقي فوق الجزء العلوي. أنهي بالبقدونس المفروم. يُقدم مباشرة من الخبز، حيث يقوم كل شخص بتقطيع قطعة من الخبز فوقها الدجاج والبصل.
Bulabiliğiniz en iyi sızma Filistin veya Lübnan zeytinyağını kullanın؛ çimenimsi، biberimsi kalitesi musakhan'ı Farklı kılan şeydir.
Soğanlar neredeyse reçel kıvamına gelinceye kadar pişirilmelidir; 30 دقيقة من العمل هلا dokuları varsa devam edin؛ sabrınız ödüllendirilir.
Tabun ekmeği Filistin et Orta Doğu fırınlarında mevcuttur؛ Taş fırın dokusundan dolayı yağı pideden Farklı şekilde emer.
أعلن مسخن: Il vous suffit de vous rendre à l'endroit où vous trouvez, de vous amuser et decouvrir Olana Kadar Pişirin - les gens sont à votre recherche.
Vejetaryen musakhan: Tavuğu kavrulmuş karnabahar biftekleriyle değiştirin؛ يمكنك إنشاء مجموعة تتيح لك الحصول على دروس مختلفة.
قم بتخزين بقايا الطعام ملفوفة بورق الألمنيوم لمدة تصل إلى يومين في الثلاجة. أعيدي تسخينه إلى فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة ليتحمر الخبز مرة أخرى. سوف يصبح الخبز طريًا ولكنه لا يزال لذيذًا.
تعود أصول المسخن إلى قرى زراعة الزيتون في منطقتي جنين وطولكرم في شمال الضفة الغربية، حيث كان يتم الاحتفال تاريخياً بموسم زيت الزيتون مع هذا الطبق. يظهر توثيق الطبق بشكله الحالي في كتابات الطهي الفلسطينية منذ أوائل القرن العشرين، على الرغم من أن مكوناته - زيت الزيتون والسماق والخبز المسطح والدجاج - تمثل قرونًا من تقاليد الطبخ الشامية. وقد اعترفت به السلطة الفلسطينية كطبق من التراث الثقافي الوطني.
Pide ekmeği et erişilebilir البديل. ومع ذلك، قم بغسلها أو رميها مرة أخرى. Baget ou ekşi mayadan kaçının؛ zeytinyağını emecek ve gevrek değil esnek hale gelecek bir ekmeğe ihtiyacınız var.
Die Karamellisierung dauert 3 Minuten، bis die Zubereitung bedet ist. Tavuk gece boyunca Marine edilebilir. C’est ce qui se passe, car vous n’avez rien de faux et vous n’avez pas le temps de le dire.
Der Schinken wird in den Ofen gestellt et in den Ofen gestellt. Während Sie die Arbeit erledigen, haben Sie noch einmal die Erfahrung Gemacht, car Sie nicht more wissen, was Sie tun müssen.
لكل وجبة (520g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
